四、维生素

胡昀

四、维生素

资料显示：维生素是维持生命活动，保持人体健康所必需的有机化合物，在体内既不构成组织，也不产生能量，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。维生素在体内含量很少，但不可或缺；由于体内不能合成或合成量不足，必须经常由食物补给。

人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。维生素、矿物质是辅酶、或辅基的组成部分。如果长期缺乏某种维生素、矿物质，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，对人体健康造成损害。

维生素分脂溶性、水溶性：

脂溶性维生素，溶于脂肪而不溶于水，包括VA、VD、VE及VK。

VA，又称视黄醇，或抗干眼病因子，主要存在于动物肝脏、淡水鱼中。VA有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。VA是机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。VA能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

VA主要的生理功能包括：

1、维持视觉

2、促进生长发育

3、维持上皮结构的完整与健全

4、增强免疫能力

5、清除自由基

VA也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟VA的摄取量有关。

VA制剂日补充推荐量：成年人15毫克（2.5万国际单位）。

VD，阳光维生素，又称为钙化醇，能维持血钙的平衡。它既有助于新骨的钙化，又能促进钙由老骨髓质游离出来，使骨质不断更新。维生素D有调节钙的作用，所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大；如果此时期VD量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形，发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症。人体中VD的合成跟晒太阳有关，适当地光照有利钙的吸收。VD制剂日补充量；1岁前400国际单位，1-70岁600国际单位，70岁以上800国际单位（太少）。800iu=0.01mg（美国进口钙镁锌含vd5mg/粒，每天需服用2-4粒）。

维生素E，又名生育酚，对生育是必需的，缺乏时，男性睾*丸退化，不能形成正常的精*子；女性胚胎及胎盘萎缩，会引起流产；也能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其它神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化。

VE是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，消除疤痕，减少老年斑的形成，并保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。人体缺乏，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症、贫血、动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿等。VE能阻止肝组织老化,将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。

VE制剂成年人日补充量360-720毫克。

VK，又称凝血维生素。可用以防治血栓的形成。VK可增加肠道蠕动和分泌功能，缺乏VK时平滑肌张力及收缩力减弱而引起痉挛，导致某些器官疼痛，一些查不清原因疼痛，大多是平滑肌痉挛引起的。它还可影响一些激素的代谢。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。肠道里的大肠杆菌能源源不断地制造VK，在猪肝、鸡蛋、蔬菜中也富含VK。VK制剂日补充量100-200微克

水溶性维生素，主要包括：VC，VB族。

VC，又称抗坏血酸，是组织修复，物质代谢，碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，保持血管完整，促进非血红素铁吸收等所必需。

VC是高效抗氧化剂、能清除自由基，有美白、淡斑的功效。足量摄入VC，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。还可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。

血液中VC水平高的人寿命长，癌症患者体内VC的水平无一例外都很低。摄入VC不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发均有密切关系。

人体不能自行合成VC ,因此需要每天从外界摄取充足的VC来满足身体需要。蔬菜水果含VC，但是每日摄入量无法满足需要，必需补充VC制剂。

维生素C的10大功效和3项注意

1、促进胶原合成：避免骨质疏松、防止口腔溃疡，美白皮肤。

2、抗坏血病：防治肌肉关节疼痛、牙龈松肿，身体其它部位的出血、淤斑。

3、参与废料转化：细胞代谢的废料，如胆固醇等，VC促进其转化为胆汁酸，进入小肠参与脂肪消化。

4、促进有机药物或毒物解毒：VC能使解毒的氧化酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒，保护肝脏和细胞。

5、提高免疫力：抗体形成必须有半胱氨酸参与，VC有助于胱氨酸还原为半胱氨酸，促进抗体形成，从而增强机体的抵抗力。

6、辅助治疗巨幼细胞贫血：VC可以促进叶酸的还原，对巨幼红细胞性贫血有一定作用。

7、促进铁的吸收：铁剂在酸性环境下更容易吸收，维生素C呈酸性，有利于铁的吸收。

8、重金属解毒：铅、汞、镉、砷对身体有毒害作用，农药残留、汽车尾气、土壤污染都容易导致体内重金属超标。VC可与金属离子结合由尿中排出体外。

9、预防癌症：VC可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

10、清除自由基：自由基是新陈代谢的废物，不及时排出体外有害健康。VC可清除体内自由基，还能使生育酚自由基重新还原成生育酚。

VC不能和虾子同时服用。以免VC与虾皮发生化学反应，引起砷化物（砒霜）中毒。

成年人日需量：2000毫克

胡昀

维生素B族
VB族是大家庭，包括VB1（硫胺素）、VB2（核黄素）、VB3（烟酸）、VB5（泛酸）、VB6（吡哆醇）、VB7（生物素）、VB9（叶酸）、VB12（钴胺素）等12种以上成分。目前被世界一致公认的人体必需VB族共有九种（上列8种加VC）。所谓必须，指人体自身不能合成，或合成量不足，必需由体外补充。
B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，是蛋白质、脂肪、糖等分解合成不可缺少的辅酶。把物质转化成能量，不但给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。如果缺乏，细胞功能马上降低，引起代谢障碍，人体会出现怠滞和食欲不振。VB族能互相协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分*裂。
维护健康最常见的B族维生素有以下8种：
VB1（硫胺素）：维持神经正常活动和抗脚气病。富含硫胺素的食物:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米（糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米）等。维生素B1每天的摄入量为200mg（保健量）-400mg（治疗量）。
VB2（核黄素）：促进生长发育和细胞的再生，增进视力。富含核黄素的食物：牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
成年人每天摄入20-40毫克，婴幼儿每天摄入4毫克，儿童则需要10毫克。
VB3（烟酸）：维持消化系统、神经系统、大脑健康，是合成性荷尔蒙的重要物质。富含烟酸的食物有猪瘦肉、羊肝、猪肝、牛肉、三文鱼、鲑鱼、猪肾、鸭肝等。
成年人日需50-100毫克。
VB5（泛酸）：具有抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性。富含泛酸的食物有：动物肝脏、鸡蛋、海鱼、猪肉、全麦、牛奶、豆类、橘子。
成年人日需11-22毫克
VB6（吡哆醇）：抗皮炎，帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。富含吡哆醇的食物：酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
成*人日需6-12毫克。
VB7（生物素）：功能很多，能帮助细胞把碳水化合物、脂肪和蛋白质转换成可用的能量。富含生物素的食物：如核桃、杏仁、花生等。
成*人日需600-1200微克。。
VB9（叶酸）：参与细胞增生、繁殖、血红素合成等，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大影响。避免半同胱氨酸堆积，保护心血管，减缓老年痴呆症的发生。富含叶酸的食物：西红柿、胡萝卜、青菜、莴苣、菠菜、花椰菜、扁豆；水果类有：樱桃、香蕉、柠檬、橘子、草莓、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、李、杏、梨、核桃。肉类：鸡肉、牛肉、羊肉1、
在怀孕期间,女性朋友需要补充的叶酸片每天用量为0.8毫克左右；备孕孕前一个月到怀孕后三个月的用量则在0.4毫克左右，每天一次。叶酸主要是预防胎儿发生神经管缺陷，目前提倡夫妻双方都需要同时服用叶酸。备孕期间需要进行身体的检查，了解身体是否适合怀孕，做到优生优育，避免畸形儿或者是严重遗传性疾病的宝宝出生，以防给家庭以及社*会带来严重的负担。怀孕后需要定期进行产前检查
每片5mg的叶酸片通常是用来治疗由于叶酸和维生素B12缺乏，导致的巨幼细胞性贫血。这种贫血的治疗服用叶酸片可以每次服用5-10mg，每天服用15-30mg，也就是说每次服用1-2粒，每天服用3-6粒左右。在用药期间注意监测血常规，一直用药到血常规基本恢复正常之后就可以停药了。

VB12（钴胺素）：用于红细胞的形成，保持神经系统健康。人体造血不可缺少，缺少会产生恶性贫血症。抗脂肪肝，促进VA在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；可以增加叶酸的利用率。富含钴胺素的食物：动物内脏、肉类、蛋类，发酵的豆制品，成年人日需200-400微克
   VB族在人体内会快速被消耗，在体内滞留的时间只有数小时，而人体又无法自身合成，因而需要每天补充。可以选择合适的VB族片剂。