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生命续曲.第一章.第一节

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guanliyuan

发表于 2020-9-28 08:52:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
               生命续曲 原创:胡云
--人类将因本文而健康长寿!
本文遵循《营养医学》理论,采用补充“充足均衡”的基础营养素方法,用以养护肝脏,保卫健康;进而推演命运顺逆、风水影响、病理显示,是对人类趋吉避凶、健康长寿大有裨益的专著。
第一章:生命
生命,指具有存在和活动能力的生物体,本文专指人。
奥斯特洛夫斯基在《钢铁是怎样炼成的》小说里说:人生最宝贵的是生命,生命属于人只有一次。
谚云:人生包含着一天,一天象征着一生。珍惜生命就要珍惜今天,今天就是你能确知的生命。
杜甫悼诸葛亮:出师未捷身先死,常使英雄泪满襟!
多少精英天才、明星大腕,正当年富力强,事业鼎盛,却轰然倒下,被病魔夺命,千秋大业、辉煌前程戛然而止。
生命的最大杀手:心脑血管病与癌症!现代医学对这些慢性病,只能控制临床症状,很难彻底治愈。用营养医学理论治疗慢性病,不仅能控制临床症状,还能彻底治愈。因为心脑血管病源于血管堵塞,癌症源于慢性炎症;而血管堵塞和慢性炎症的根源,都是因为肝脏代谢障碍。肝脏代谢障碍,是因为人体必须基础营养素供给不足,导致肝脏营养不良。补充充足均衡的基础营养素,把肝脏养护好,保持肝脏代谢正常,就不会有血管堵塞和心脑血管病;有炎症能及时修复,避免转化为慢性炎和癌症
亘古以来,人类就不断探索长生不老之术,寻求不死之药,结果都是茫茫然!为什么?因为研究的方向不对,或略了生命的源泉。
要保护生命,首先要知道生命之源。生命是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水七大营养素构成。人的正常饮食都含有这七种营养素,摄入的食物在胃液消化酶的作用下,经初步水解,下行至小肠完成消化吸收成粗营养,经门静脉送入肝脏分解合成。每天摄入的营养,营养素不可能达到科学比例,即营养素不能达到“充足均衡”;而营养在体内分解合成,需要多方比例均衡的营养素的协同作用,才能合成优质安全的营养供给机体利用。摄入的某些超标的营养素,要将其排除,摄入的某些不足的营养素,要从相应库里调取,如蛋白库(肌肉)、维生素库(肝脏)、矿物质库(骨骼)。这些运作都要消耗营养素,使本来就不足的营养素更不足;再加身体新陈代谢的必须消耗,体内营养素消耗会很大,营养素严重不足时,相应器官功能细胞会损伤,损伤的细胞得不到及时修复会萎缩、消失,导致器官、系统出现病变。
营养医学提示:要想保护生命,保卫健康,必须对身体,特别是肝脏要供给充足均衡的必须基础营养素。人体必需基础营养素是:蛋白质、维生素、矿物质。机体保持充足均衡的营养素,使肝脏健康,才能自动纠正损伤源和修复损伤(疾病),这是其它任何物质都无法替代的。


第一节:七大营养素

一、蛋白质
    恩格斯说:“没有蛋白质就没有生命”。 蛋白质是构成*人体体组织器官支架的主要物质。人体各组织无一不含蛋白质,在人体的瘦组织中(非脂肪组织),如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质,骨骼、牙齿、乃至指、趾甲也含有大量蛋白质;细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质的80%。
    蛋白质的三大基础生理功能分别是:1、构成和修复组织;2、调节生理功能和供给能量;3、生长发育是蛋白质不断积累的过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
    生命活动几乎都是通过蛋白质实现的。在生物体内,有的蛋白质是结构物质,有的蛋白质是功能物质。人和高等动物的肌肉收缩和舒张过程是由许多种蛋白质协同作用的结果;促进和决定生物体内化学反应的酶,调节生理系列化活动的某些微量元素也是蛋白质;血清总蛋白中主要成分是白蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白等。
    食物中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。体内蛋白质充足,男性精*子质量与精*子活力上升,精*液液化快速。精*液液化,指刚射出的胶冻状精*液在10-20分钟后,通过纤维蛋白溶解酶的作用,精*液变得较为稀薄,精*子能充分自由活动。否则容易造成男性不育。
    蛋白质是一种复杂的有机化合物,氨基酸是蛋白质的基本单位。食物蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸吸收,由肝细胞重新合*人*成体所需蛋白质。蛋白质在体内不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量,各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质的合成。尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的含量有着密切的关系。  
    蛋白质分完全蛋白质和不完全蛋白质。
    完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当,能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质,如奶、蛋、鱼、肉类等,植物中的大豆亦含有完全蛋白质。
    不完全蛋白质是指那些缺乏必需氨基酸,或氨基酸含量很少的蛋白质,如谷、麦类、玉米等。
    摄入的蛋白质在小肠中分解成氨基酸,由小肠黏膜细胞吸收,通过门静脉送入肝脏,结合维生素、矿物质进行分解代谢和合成代谢,去除有害物质,生产身体需要的各种安全蛋白质。
    蛋白质摄入过量,会转化成脂肪,造成脂肪堆积。多余的蛋白质,要经肾脏分解排泄,分解蛋白质时会产生大量的氮素,增加肾脏的负担。
    蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中,谷类含蛋白质10%左右,是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%-40%,其氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
    蛋类含蛋白质11%-14%,是优质蛋白质的重要来源。奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%-3.5%,是婴幼儿蛋白质的最佳来源。
    动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽畜肉、蛋类及牛奶。动物性蛋白质大多属于优质蛋白质,含量多且是人体所必需的氨基酸,在人体内吸收率高,其营养价值也高。禽畜类蛋白质不宜摄入过多,因为会带入较多的动物脂肪和胆固醇,会造成含硫氨基酸过多,加速骨骼中钙质的丢失,导致骨质疏松。
    人体每天要合成12克白蛋白和不低于12.5克的血红蛋白,及免疫球蛋白等。各种蛋白的合成都需要蛋白质支持,及维生素、矿物质的参与。
    我们身体每天需要多少蛋白质呢?您可以参考下面的公式计算一下。
    身高厘米减去105等于标准体重公斤×1.2~1.5克/天=每天所需的蛋白质。
    比如一个人的身高是175cm,减去105,等于70是标准体重公斤。70乘以1.2~1.5,得出的数值84-88克,这就是他一天所需的蛋白质总量。
    一般每个成年人每日每公斤体重需要消耗1.0克蛋白质。
    每百克食材含蛋白质:精米6.4克;精面12.3克;猪瘦肉(平均)13.2克,牛肉20克;鸡蛋(50克重/个)7克。
    根据每日饮食,可以计算出摄入蛋白质量,不足部分需要服用大豆蛋白粉补充。一般可以按每公斤体重×0.5克补充,可以满足每天蛋白质的消耗。

二、脂肪
    脂肪是人体内储存能量的物质。食物中的脂肪,在小肠內通过胆盐分解,以甘*油和脂肪酸的形式吸收,在肝细胞內重新合成甘*油三酯,然后以脂蛋白形式运出肝脏,送到皮下贮存。
    脂肪包括脂和油。常温下固态的叫脂,液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样,都是由碳、氢、氧三种元素组成的脂肪酸。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
    人体内的脂类分为两部分,即脂肪与类脂。脂肪包括饱和与不饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,植物油则以含不饱和脂肪酸较多。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有:脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能,脂肪产生的热量约为等量蛋白质或碳水化合物的2.2倍,可见脂肪是身体内热量的重要来源。脂肪还能保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等。
    脂蛋白参考值是通过生化检查获取:总胆固醇、甘*油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。这四种是血液中脂类的主要运输工具。低密度低好,高密度高好,生化检查值在参考值內为最佳。

类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。
    在自然界中,最丰富的是混合的甘*油三酯,在食物中占脂肪的98%,在身体里占28%以上。所有的细胞都含有磷脂,它是细胞膜的结构物,在脑、神经、肝中含量非常高,卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。
    绝大部分植物油都以多不饱和脂肪酸为主,鱼类也含有较丰富的多不饱和脂肪酸;大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
    每人每天摄入脂肪的计算公式是:(每克脂肪会产生9大卡的热量)
    体重公斤×50大卡×20%÷9大卡=每日应摄取脂肪克数。
    一个60公斤的人,一天大概要需要60公斤×50大卡=3000大卡的总热量,脂肪的供应量是总热量的20%,为600大卡;每克脂肪可产生9大卡热量,600大卡÷9大卡=66.67克脂肪,这个60公斤的人每天需要吃66.67克脂肪(脂质)。

三、碳水化合物      
    碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有:葡萄糖、糖原和含糖的复合物。膳食碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源,也是构成机体组织的重要物质;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
    碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物,有人可以吸收利用的如单糖、双糖、多糖,和人不能消化的纤维素,也是人体必须的。(单糖是指自身不能水解成小分子的多羟基醛或多羟基酮,它是构成寡糖和多糖的基本单位,如葡萄糖,果糖,核糖,半乳糖。双糖是由两个单糖分子脱水缩合而成的糖,如蔗糖,麦芽糖,乳糖。多糖由多个单糖分子缩合而成,如淀粉,糖原,纤维素等)。
    碳水化合物的来源:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。
    营养供给:成年人每日需要的热量:(1000卡=1千卡=4.184焦耳)
    男性 :9250- 10090 千焦耳=2210-2411大卡
    女性:7980 - 8820 千焦耳=1907-2108大卡
    每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳,这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
    碳水化合物的功能
    (1)供给能量:每克葡萄糖(单糖)产热16千焦(4千卡),平时摄入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。
    (2)构成细胞和组织:每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
    (3)节省蛋白质:食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来供能,这将影响合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,机体不得不用蛋白质产热,对健康影响很大。所以减肥者或糖尿病患者,每天摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
    (4)维持脑细胞的正常功能:葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,大脑没有储能物质,几乎都用碳水化合物(糖)来供能,成*人*大脑每天约消耗120克葡萄糖。人体每天大约需要300克葡萄糖(相当于400克大米),当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
    (5)抗酮体的生成:当人体缺乏糖类时,可分解脂类供能,同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。
    (6)解毒:糖类代谢可产生葡萄糖醛酸,葡萄糖醛酸与体内毒素(如:药物、胆红素)结合进而解毒
    (7)加强肠道功能:与膳食纤维有关。如:防治便秘,预防结肠和直肠癌,防治痔疮等。
    其它:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细胞膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
    碳水化合物主要的生理功能:
    健康影响
    膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
    当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于身体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
    单糖是指不能再水解的糖类。樱桃、李子、柚子、鲜桃、蜂蜜等食物含果糖多。这些食物中果糖的血糖生成指数在23左右,同血糖生成指数为100的葡萄糖相比,对糖尿病患者的血糖影响较小。市场上各种果汁甜饮料,是果糖最丰富的来源之一。蜂蜜,苹果、梨以及芒果等热带水果含果糖较多。柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多,分解代谢后将有一半转化成果糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。
    膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间,在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
    人体基础代谢需要的基本热量精确算法(千卡)
    女子:年龄 公式
    18- 30 岁 14.6×体重60公斤=876 + 450=1326千卡
    31- 60 岁 8.6×体重60公斤=516 + 830=1346千卡
    60岁以上 10.4×体重60公斤=624 +600=1224千卡
    男子:年龄 公式
    18- 30 岁 15.2×体重60公斤=912+ 680=1592千卡
    31- 60 岁 11.5×体重60公斤=690 + 830=1520千卡
    60岁以上 13.4×体重80公斤=1072 +490=1562千卡

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guanliyuan

 楼主| 发表于 2020-9-28 09:19:58 | 显示全部楼层
四、维生素
维生素是维持生命活动,保持人体健康所必需的有机化合物,在体内既不构成组织,也不产生能量,是维持和调节机体正常代谢的重要物质。维生素在体内含量很少,但不可或缺;由于体内不能合成或合成量不足,必须经常由食物供给。
人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。维生素是辅酶、或辅基的组成部分。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病,对人体健康造成损害。
维生素分脂溶性、水溶性:
脂溶性维生素,溶于有机溶剂而不溶于水,包括VA、VD、VE及VK。
VA是机体必需的一种营养素,它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。其最主要的生理功能包括:
1、维持视觉
2、促进生长发育
3、维持上皮结构的完整与健全
4、加强免疫能力
5、清除自由基
维生素A也有一定的抗氧化作用,可以中和有害的自由基。皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟VA的摄取量有关。
VA:日补充量:100-200毫克        
维生素D,阳光维生素,又称为钙化醇,能维持血钙的平衡。它既有助于新骨的钙化,又能促进钙由老骨髓质游离出来,使骨质不断更新。维生素D有调节钙的作用,所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大。如果此时维生素D量不足,则血中钙与磷低于正常值,会出现骨骼变软及畸形,发生在儿童身上称为佝偻病;在孕妇身上为骨质软化症。人体中VD的合成跟晒太阳有关,适当地光照有利健康。
VD:日补充量3.3-6.6毫克
VE,又名生育酚,对生育是必需的,缺乏时,男性睾*丸退化,不能形成正常的精*子;女性胚胎及胎盘萎缩,会引起流产;也能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其它神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时,会引起急性肝硬化。
VE是一种非常强的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化,消除疤痕,减少老年斑的形成,并保护细胞免受自由基的损害,延缓衰老。人体缺乏,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症、贫血、动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿等。
VE日补充量800-1600国际单位(40国际单位=1微克)
VK,又称凝血维生素。可用以防治血栓的形成。VK可增加肠道蠕动和分泌功能,缺乏VK时平滑肌张力及收缩减弱而引起痉挛,导致某些器官疼痛,一些查不清原因疼痛,大多是平滑肌痉挛引起的。它还可影响一些激素的代谢。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它,凝血时间延长,严重者会流血不止,甚至死亡。人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造VK,在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰富。缺乏还常见于胆道梗阻、脂肪痢等。
    VK日补充量100-200微克
水溶性维生素
指能在水中溶解的维生素,主要包括:VC,VB族:VB1、V B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、等。
VC,又称抗坏血酸,是抗体及胶原形成,组织修复,物质代谢,碳水化合物的利用,脂肪、蛋白质的合成,维持免疫功能,保持血管的完整,促进非血红素铁吸收等所必需。
VC是高效抗氧化剂、能清除自由基,有美白、淡斑的功效。
足量摄入VC,可以制造大量免疫球蛋白,可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。还可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
血液中VC水平高的人寿命长,癌症患者体内VC的水平无一例外都很低。摄入VC不足,与子宫颈癌、直肠癌的多发均有密切关系。
蔬菜水果含VC,但是每日摄入量无法满足需要,必需补充VC片剂,日补充量:保健量:2000毫克,治疗量:3000-6000毫克。补充VC,需要与VB族,蛋白质、钙镁同时补充,因为它们有协同作用。
美白原理
主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基底层细胞间,分布着黑色素细胞,它含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多糖,中间再经过一系列的代谢过程,最后便可生成黑色素。黑色素生成越多,皮肤就越黝黑;反之,则皮肤就越白皙。
酪氨酸酶具有独特的双重催化功能,是生物体内黑色素合成的关键酶,与人的衰老有密切关系。其异常过量表达可导致人体的色素沉着性疾病。酪氨酸酶***可以治疗目前常见的色素沉着性皮肤病如雀斑、***、老年斑。
维生素C的10大功效和3项注意
维生素C呈酸性,在酸性条件下稳定。在有氧、光、热和碱性环境下不稳定。所以蔬菜、水果等储存时间过长及不恰当的烹饪会使维生素C被破坏。
1、促进胶原合成,避免骨质疏松。适应人群:爱美的女性、骨质疏松的人群、口腔溃疡、有伤口的人群、各种出血症
2、坏血病的补充知识:缺乏维生素C发展成坏血病,患者多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈松肿。牙龈炎、间或有感染发炎。全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血、血肿或淤斑。
3、降胆固醇:维生素C能降胆固醇。胆固醇转化为胆汁酸时必须有维生素C的参与,当维生素C缺乏时,胆固醇转化为胆汁酸减少,胆固醇便会在肝内蓄积,血中胆固醇浓度也升高。
4、促进有机药物或毒物解毒:药物或毒物要在体内生物转化解毒,而这种生物转化需要一种氧化酶来完成。维生素C能使这种酶的活性升高,从而增强药物或毒物的解毒过程,保护肝脏和细胞。
5、提高免疫力:抗体形成必须有半胱氨酸,摄入的蛋白质含有的是大量的胱氨酸,必须将其还原为半胱氨酸才能参与抗体形成。体内高浓度维生素C有助于胱氨酸还原为半胱氨酸。促进抗体形成,从而增强机体的抵抗力。
6、辅助治疗巨幼细胞贫血:巨幼细胞贫血是由于缺乏叶酸或维生素B12引起,而叶酸还原成四氢叶酸后才能发挥其生理活性,维生素C可以促进叶酸的还原,所以对巨幼红细胞性贫血也有一定作用。
7、促进铁的吸收:铁剂在酸性环境下更容易吸收,维生素C呈酸性,有利于铁的吸收。
8、重金属解毒:金属离子,如铅、汞、镉、砷对机体有毒害作用,而蔬菜、水果中农药的残留、汽车尾气及土壤的污染等都容易导致体内重金属超标,从而对机体产生毒害甚至发生癌肿。维生素C可与金属离子结合由尿中排出体外。减少重金属对机体产生的危害。
9、预防癌症:许多研究表明,维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,预防癌症。
10、清除自由基
维生素C可清除体内自由基,同时维生素C还能使生育酚自由基重新还原成生育酚,因此生育酚和维生素C在体内可协同清除自由基。

服用维生素C的注意事项
1.维生素C每日摄入量:保健为1000mg/天,治疗为2000-4000mg/天。可以长期大剂量服用。
2.维生素C不能和鱼虾同时服用。以免引起砷化物中毒。

VB族
B族有协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分*裂(包括促进红血球的产生,预防贫血发生)。
    B族维生素片剂含有12种成分以上之多。目前被世界一致公认的人体必需维生素共有九种。(所谓必须,指人体自身不能合成,或合成量不足)日常生活中,最常见的B族维生素有以下8种:
VB1:别名硫胺素,维持神经正常活动等,或抗脚气病。日补充量300-400毫克(治疗量,下同)。
VB2:又称核黄素;促进生长发育和细胞的再生,增进视力。VB3:又称烟酸,维持消化系统健康、合成性荷尔蒙的重要物质。有维系神经系统健康和脑机能的功效。
VB5:又称泛酸,具有抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性。VB6:又称吡哆醇,抗皮炎维生素,帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。
VB7:生物素,功能很多,帮助细胞把碳水化合物,脂肪和蛋白质转换成可用的能量,是其中之一。
VB9:又称叶酸,参与细胞增生、生殖、血红素合成等,对血球的分化成熟,胎儿的发育(血球增生与胎儿神经发育)有重大的影响。避免半同胱氨酸堆积,可以保护心脏血管,还可能减缓老年痴呆症的发生。日看出来1200-1600微克
VB12:又称钴胺素,是唯一含金属元素的维生素。用于红细胞的形成,保持神经系统健康。人体造血不可缺少,缺少它还会产生恶性贫血症。抗脂肪肝,促进VA在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢。可以增加叶酸的利用率。
   VB族在人体内会快速被消耗,在体内滞留的时间只有数小时,而人体又无法自身合成,因而需要每天补充。
有一种VB族片剂的含量:
Vb1:100毫克 vb2:20毫克 烟酸:25毫克 vb6:3毫克 叶酸:400微克
vb12:100微克 生物素300微克 泛酸2.5毫克 钠90毫克 钾30毫克
    这种组合的VB族,治疗日补充量:3-4片
五、矿物质
矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素,又称无机盐,是构成*人体体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。
矿物质和维生素一样,是人体必需的元素,也是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
人体中含有的各种元素,除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外,其余还有60多种元素,其中25种为人体营养所必需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素在机体内含量较多,约占矿物质总量的 60%~80%,称为宏量元素。其它元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种,存在数量极少,在机体内含量少于 0. 005%,被称为微量元素。
    矿物质在人体内的总量不及体重的5%,不能提供能量,也不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料,如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。但是,由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接 近,因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况,在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下,也存在碘、氟、硒、铬等缺乏的可能。体内96%是有机物和水分,4%为无机元素组成。
矿物质特点:
1、体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取;
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀;
3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应;
4、部分矿物质需要量很少,生理需要量与中毒剂量的范围较窄,过量摄入易引起中毒。
机体在完全不摄入蛋白质的情况下,体内的蛋白质仍然在分解与合成,一个60公斤体重的成年男子每日仍然会从尿,粪,皮肤及分泌物等途径排出3.2克氮,相当于20克蛋白质。这种完全不摄入蛋白质时,机体不可避免的消耗氮量称为“必要的氮损失”。这就是说一个60公斤体重的成年男子,每日至少要摄入20克优质蛋白质。才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢。
容易缺乏的是:钙镁锌

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guanliyuan

 楼主| 发表于 2020-9-28 09:31:40 | 显示全部楼层
钙(Ca)
钙在体内,有1%是在血液中,有99%存在于骨骼当中。血液中的钙,为血钙,心脏跳动,大脑下达指令,肌肉收缩,血液凝固,疾病防御都有血钙参与。存在于骨骼中的钙,组成骨架,保护内脏,负荷体重。
小儿缺钙会出现盗汗、汗秃、出牙时间延迟、牙齿参差不齐、形成X型腿、O型腿等情况。青少年缺钙会出现经常性倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、生长痛、容易感冒等症状;老年人缺钙会出现脚后跟疼、腰酸背痛、牙齿松动、失眠多梦等情况。
无机钙身体不能直接利用,从蔬菜和紫花苜蓿里面提取出的钙是有机钙,能被身体利用。碳酸钙即石灰钙,是无机的,目前很多钙制品,大多是无机的,吸收率很低,还很容易在体内沉积,形成结石。
有机钙,是以非常小的分子状态进入身体,很容易被吸收利用,也很容易被排出体外,不会造成沉积。柠檬酸钙吸收率最佳,比其它的钙源更佳。
钙和镁构成*人体的三大支架,这三大支架是神经、骨骼、血管。支架的意思就是骨骼到达哪里,神经和血管也到达哪里。人移动时,骨头、血管、神经一起联动。不管人生什么病,骨头、血管、神经都会受影响。比如皱眉,背后的神经就会开始拉紧,神经一拉紧就会把肌肉也拉紧了,肌肉一拉紧,后面颈椎的骨头也拉紧。常这样皱眉,颈椎一定有问题。颈椎有问题,大脑供血就不好,导致经常头晕,记忆力下降。这就是缺乏钙镁的表现。
钙缺乏
缺钙不光是出汗、抽筋、看看各种部位缺钙的表现吧
1.大脑缺钙,神经不稳定,做梦,易醒,磨牙,睡眠质量差。孩子易惊,睡中后脑勺出汗,咬嘴唇,易哭,枕秃,尿床,个矮。     
2.心脏缺钙,心率失常,心慌,心悸,搏动无力。   
3.气管缺钙,痉挛导致干咳无痰。
4.牙齿、骨头缺钙,牙根长牙石,骨关节长骨刺,是因为血钙含量太低,无法维持这些部位的代谢,这些部位又需要钙加固,只好堆积其它物质凑合。还会导致腰酸背痛,关节痛,骨头痛,怕风,关节响声,变矮。儿童不长个,容易形成X、O型腿。  
5.手缺钙,不运动、不热手心也出汗。  
6.肠子缺钙,纤维素足够也照样便秘,肚子涨。   
7.子宫缺钙,痛经。   
8.肌肉缺钙,抽筋。
9.中小动脉缺钙,血管痉挛引起血压高。
钙能激体内100多种酶 ,酶是帮助代谢的;身体由于代谢障碍,无法排出素残留在体内的毒素,历经长年累月的层层堆积,会慢慢形成一种物质,牢固地附着在各大系统、管道、器官、组织和细胞内外,这种物质统称为毒垢。毒垢与疾病里面的垃圾堵住细胞的通道,营养物质进不去,垃圾排不出来。钙能帮助打开细胞的通道,增强细胞的通透性,修复代谢功能。
肌肉抽动、月经疼痛、容易骨折、身材矮小、尿床、心悸、身体僵硬缺乏弹性,都与缺乏钙镁有关,都会增加心脏的负荷。
钙能调节心跳及肌肉收缩,维持正常神经的感应,享有“生命元素”之称。
日补充量:750-1000毫克

镁(Mg)
是人体必不可少的重要元素之一。镁的生理功能:以磷酸盐和碳酸盐形式组成骨骼和牙齿的重要成分,是某些酶的辅助因子和激活剂,维持神经肌肉兴奋,维持心肌结构与功能。镁几乎参与人体所有新陈代谢的过程,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢,维持核酸结构的稳定,参与蛋白质的合成,调节体温和情绪,离子转运,神经冲动的产生和传递,肌肉收缩,促进VB族、VC和VE的利用等。镁增强骨骼和牙齿强度,有助于肌肉放松,促进肌肉的健康,保护心脏和神经系统健康。镁对控制情绪,缓解痛经有很好作用。
镁的食物来源:绿叶蔬菜、粗粮、坚果中镁的含量丰富,肉类、淀粉类食物及牛奶中镁含量中等。
镁缺乏:
肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀(如肾结石),骨质疏松症。
日补充量:120-160毫克

锌(Zn)
微量元素,体内含量及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却起着重要作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。  
人体正常含锌量为2-3克,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分,与大脑发育和智力有关。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤*疮等皮肤病变,及校正味觉的妙用。 
人体的***、前列腺、精*液当中,都含有最高的浓度。当人体内锌含量缺乏时,性功能会低下,合成睾*丸素酶紊乱,会引起阳*痿和脸上生长痤*疮。对激发精*子活动有着特殊的作用
锌缺乏
会造成精*子活动力的下降。长期缺乏,会出现精*子数量明显减少、睾*丸萎缩,最后导致不育。人体很容易缺锌,特别是已婚青年,因为正处在性*生活高峰期。
睾*丸的间质细胞合成睾*丸酮过程需要有许多酶参加,当体内缺锌时可引起这些酶的性质和功能的改变,使得睾*丸间质细胞合成和分泌睾*丸酮量的减少等。 
还会导致复发性口腔溃疡,异食癖;影响胎儿和儿童生长发育不良、性发育迟缓;精神不振,皮肤出现湿诊,水泡或溃疡;在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,还因影响维生素A的运转可伴发夜盲症。
日补充量:40-100毫克。
其它矿物质都很重要,一般饮食能满足,这里不作一一介绍。

六、膳食纤维
膳食纤维是一种多糖,主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物,也可称之为非淀粉多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。
膳食纤维与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用,可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间,保持消化系统健康。摄取足够的膳食纤维,可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
膳食纤维分水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;果胶和树胶等属于水溶性纤维,存在于自然界的非纤维性物质中。
常见的食物:大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,可使血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平上,还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘*油脂。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。
主要特性
1.        膳食纤维有很强的吸水和与水结合的能力,可使肠道中粪便
的体积增大,加快其转运速度,使粪便与肠壁的接触时间缩短,减少有害物质的吸收。
2.一些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,防止便秘,利于减肥,预防结肠和直肠癌和痔疮;改善糖尿病症状,改善口腔及牙齿功能,防止胆结石,预防妇女乳腺癌。主要是果胶、树胶、海藻多糖等。
3.膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用,降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
4.膳食纤维在肠道易被细菌酵解,促进肠道蠕动,减少胀气,改善便秘。
95%以上的白领女性,由于平常工作的关系,都呆在办公室,这个人群中接近100%的人会觉得肚子胀,肠气不通,放屁等症状,有80%以上的人有便秘的现象。
世界卫生组织建议每天摄入19-28克膳食纤维,***膳食指南建议每天食用25-30克膳食纤维。成*人每天食用50克膳食纤维就可以延年益寿,提高晚年生活质量,降低医疗花费。
国人饮食以粮谷为主,按现在的生活条件,脂肪、碳水化合物、水一般不会缺,膳食纤维不足,每天多吃些蔬菜、水果也能维持,最好每天加吃20-30克细麸皮,就能解决便秘问题。人体最缺乏的是必需基础营养素:蛋白质、维生素、矿物质;蛋白质的合成,必需有维生素、矿物质参与。
现在的主食米面都是精加工,把富含维生素、矿物质、膳食纤维的成分去除殆尽。适口性强了,必须基础营养素没了。
必需基础营养素的缺乏,给肝脏造成很大伤害,导致肝代谢紊乱。现在的食材无不被农药化肥添加剂污染,摄入体内的毒垢需要在肝消耗以蛋白质为主的营养素分解排除,再加身体正常新陈代谢消耗,体内基础营养素每天消耗量很大。人体必须基础营养素长期处于缺乏状态,岂能不疾病泛滥?。七、水
水(H₂O)是由氢、氧两种元素组成的无机物,无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体,被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一,是所有生命生存的重要资源,是人体内体液的主要成分,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。维持体液所需,主要由我们每天的饮食和饮用的水。
一般情况下成*人每天喝2000-2500毫升水是比较好的,要根据自己的情况,对于肾功能不好,或患了水肿病、肝硬化腹水的人,就不可以多喝水,喝水多了容易增加病情。如果天气热出汗多,就需要多喝水,避免脱水。喝水多了也容易水中毒,要以适宜为度。经常适当的多喝水,有利尿排毒和预防泌尿系统结石病。

人体人体必须基础营养素概说:
卡路里(简称卡,缩写为cal),是一个能量单位,其定义为在1个标准大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的热量。1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)
蛋白质1克产生4千卡热量,脂肪1克产生9千卡热量,碳水化合物1克产生4千卡热量。一克葡萄糖=一克碳水。一克葡萄糖的热量是16.7KJ热量。
成*人每日需要的热量 = 人体基础代谢需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量. 男性: 2200 - 2400 千卡. 女性: 1900 - 2100 千卡。
人体基础代谢需要的基本热量 简单算法(千卡)
女子 :基本热量(千卡)= 体重(市斤) × 9
男子 :基本热量(千卡)= 体重(市斤) ×10
人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡)
女子
年龄 公式
18- 30 岁 14.6×体重(公斤) + 450
31- 60 岁 8.6×体重(公斤) + 830
60岁以上 10.4×体重(公斤) + 600
男子
18- 30 岁 15.2×体重(公斤)+ 680
31- 60 岁 11.5×体重(公斤) + 830
60岁以上 13.4×体重(公斤) + 490
80公斤×13.4+490=1562大卡

成*人每天需要多少克基础营养素:可以参考下面的公式计算一下
蛋白质:身高(厘米)减去105等于标准体重,标准体重(公斤)×1.2~1.5(克/每天)=每天所需的蛋白质。
比如一个人的身高是155cm,减去105,等于50,那么他的标准体重就是50公斤。50乘以1.2~1.5,得出的数值60-75克,这就是他一天所需的蛋白质总数。

脂肪:体重(公斤)×50(大卡)×20%÷9(大卡)=每日应摄取脂肪 (克/每天) 。
举个例子来说,一个60公斤的人,如果要维持其身体的肌肉含量,那么一天大概要需要(60公斤×50大卡=)3000大卡的热量,而这3000大卡的热量中,脂肪的供应量是3000大卡×20%=600大卡,而脂肪供应热量的600大卡÷9大卡=66.67克,就代表这个60公斤的人每天需要吃66.67克的脂肪(脂质)。


碳水化合物


****每日需要的热量:1千卡=1大卡=4.184焦耳


男性 :9250- 10090 千焦耳=2210-2411大卡


女性:7980 - 8820 千焦耳=1907-2108大卡


每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳,这是维持人体正常生命活动的最少的能量。




人体基础代谢的需要基本热量 简单算法


女子 :基本热量(千卡)= 体重(市斤) × 9


男子 :基本热量(千卡)= 体重(市斤) ×10




人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法 千卡


女子


年龄 公式


18- 30 岁 14.6×体重(公斤) + 450


31- 60 岁 8.6×体重(公斤) + 830


60岁以上 10.4×体重(公斤) + 600


男子


18- 30 岁 15.2×体重(公斤)+ 680


31- 60 岁 11.5×体重(公斤) + 830


60岁以上 13.4×体重(公斤) + 490


80公斤×13.4+490=1562大卡




常见食物营养成分,每百克含n克


名称    蛋白质  脂肪  碳水化合物  热量千卡


大米     7.5     0.5   79          351


面粉     12.0    0.8   70          339


黄豆     39.2    17.4  25         413      


黑豆     49.8    12.1  19         384


绿豆     22.1    0.8   59          332


花生仁熟26.5     44.8  20          589


牛肉     20.1    10.2 0.1        550


羊肉     11.1    28.8    0.  5     306


瘦猪     16.9    29.2    1.1       335


鸡肉     23.3    1.2    -   


鸭肉     16.5    7.5    0.1


鸡蛋     14.8    11.6       -      164


鸭蛋    13      14.7  0.5        186


甲鱼     16.5    1      1.5


明虾     20.6    0.7    0.2


虾米     46.8    2      -      


鲫鱼     13      1.1    0.1


鲤鱼     18.1    1.6    0.2


鳝鱼     17.9    0.5    -  


带鱼     15.9    3.4    1.5


根据自己的营养需要,可以按这个成分表选择每日食材。




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