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生命续曲 原创：胡云 --人类将因本文而健康长寿！ 本文遵循《营养医学》理论，采用补充“充足均衡”的基础营养素方法，用以养护肝脏，保卫健康；进而推演命运顺逆、风水影响、病理显示，是对人类趋吉避凶、健康长寿大有裨益的专著。 第一章：生命 生命，指具有存在和活动能力的生物体，本文专指人。 奥斯特洛夫斯基在《钢铁是怎样炼成的》小说里说：人生最宝贵的是生命，生命属于人只有一次。 谚云：人生包含着一天，一天象征着一生。珍惜生命就要珍惜今天，今天就是你能确知的生命。 杜甫悼诸葛亮：出师未捷身先死,常使英雄泪满襟！ 多少精英天才、明星大腕，正当年富力强，事业鼎盛，却轰然倒下，被病魔夺命，千秋大业、辉煌前程戛然而止。 生命的最大杀手：心脑血管病与癌症！现代医学对这些慢性病，只能控制临床症状，很难彻底治愈。用营养医学理论治疗慢性病，不仅能控制临床症状，还能彻底治愈。因为心脑血管病源于血管堵塞，癌症源于慢性炎症；而血管堵塞和慢性炎症的根源，都是因为肝脏代谢障碍。肝脏代谢障碍，是因为人体必须基础营养素供给不足，导致肝脏营养不良。补充充足均衡的基础营养素，把肝脏养护好，保持肝脏代谢正常，就不会有血管堵塞和心脑血管病；有炎症能及时修复，避免转化为慢性炎和癌症。 亘古以来，人类就不断探索长生不老之术，寻求不死之药，结果都是茫茫然！为什么？因为研究的方向不对，或略了生命的源泉。 要保护生命，首先要知道生命之源。生命是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水七大营养素构成。人的正常饮食都含有这七种营养素，摄入的食物在胃液消化酶的作用下，经初步水解，下行至小肠完成消化吸收成粗营养，经门静脉送入肝脏分解合成。每天摄入的营养，营养素不可能达到科学比例，即营养素不能达到“充足均衡”；而营养在体内分解合成，需要多方比例均衡的营养素的协同作用，才能合成优质安全的营养供给机体利用。摄入的某些超标的营养素，要将其排除，摄入的某些不足的营养素，要从相应库里调取，如蛋白库（肌肉）、维生素库（肝脏）、矿物质库（骨骼）。这些运作都要消耗营养素，使本来就不足的营养素更不足；再加身体新陈代谢的必须消耗，体内营养素消耗会很大，营养素严重不足时，相应器官功能细胞会损伤，损伤的细胞得不到及时修复会萎缩、消失，导致器官、系统出现病变。 营养医学提示：要想保护生命，保卫健康，必须对身体，特别是肝脏要供给充足均衡的必须基础营养素。人体必需基础营养素是：蛋白质、维生素、矿物质。机体保持充足均衡的营养素，使肝脏健康，才能自动纠正损伤源和修复损伤（疾病），这是其它任何物质都无法替代的。
第一节：七大营养素
一、蛋白质 恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”。 蛋白质是构成*人体体组织器官支架的主要物质。人体各组织无一不含蛋白质，在人体的瘦组织中（非脂肪组织），如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质，骨骼、牙齿、乃至指、趾甲也含有大量蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%。 蛋白质的三大基础生理功能分别是：1、构成和修复组织；2、调节生理功能和供给能量；3、生长发育是蛋白质不断积累的过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。 生命活动几乎都是通过蛋白质实现的。在生物体内，有的蛋白质是结构物质，有的蛋白质是功能物质。人和高等动物的肌肉收缩和舒张过程是由许多种蛋白质协同作用的结果；促进和决定生物体内化学反应的酶，调节生理系列化活动的某些微量元素也是蛋白质；血清总蛋白中主要成分是白蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白等。 食物中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。体内蛋白质充足，男性精*子质量与精*子活力上升，精*液液化快速。精*液液化，指刚射出的胶冻状精*液在10-20分钟后，通过纤维蛋白溶解酶的作用，精*液变得较为稀薄，精*子能充分自由活动。否则容易造成男性不育。 蛋白质是一种复杂的有机化合物，氨基酸是蛋白质的基本单位。食物蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸吸收，由肝细胞重新合*人*成体所需蛋白质。蛋白质在体内不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量，各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质的合成。尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的含量有着密切的关系。 蛋白质分完全蛋白质和不完全蛋白质。 完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。 不完全蛋白质是指那些缺乏必需氨基酸，或氨基酸含量很少的蛋白质，如谷、麦类、玉米等。 摄入的蛋白质在小肠中分解成氨基酸，由小肠黏膜细胞吸收，通过门静脉送入肝脏，结合维生素、矿物质进行分解代谢和合成代谢，去除有害物质，生产身体需要的各种安全蛋白质。 蛋白质摄入过量，会转化成脂肪，造成脂肪堆积。多余的蛋白质，要经肾脏分解排泄，分解蛋白质时会产生大量的氮素，增加肾脏的负担。 蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。 蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%-3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。 动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽畜肉、蛋类及牛奶。动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，含量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高，其营养价值也高。禽畜类蛋白质不宜摄入过多，因为会带入较多的动物脂肪和胆固醇，会造成含硫氨基酸过多，加速骨骼中钙质的丢失，导致骨质疏松。 人体每天要合成12克白蛋白和不低于12.5克的血红蛋白，及免疫球蛋白等。各种蛋白的合成都需要蛋白质支持，及维生素、矿物质的参与。 我们身体每天需要多少蛋白质呢？您可以参考下面的公式计算一下。 身高厘米减去105等于标准体重公斤×1.2～1.5克/天＝每天所需的蛋白质。 比如一个人的身高是175cm，减去105，等于70是标准体重公斤。70乘以1.2～1.5，得出的数值84-88克，这就是他一天所需的蛋白质总量。 一般每个成年人每日每公斤体重需要消耗1.0克蛋白质。 每百克食材含蛋白质：精米6.4克；精面12.3克；猪瘦肉（平均）13.2克,牛肉20克；鸡蛋（50克重/个）7克。 根据每日饮食，可以计算出摄入蛋白质量，不足部分需要服用大豆蛋白粉补充。一般可以按每公斤体重×0.5克补充，可以满足每天蛋白质的消耗。
二、脂肪 脂肪是人体内储存能量的物质。食物中的脂肪，在小肠內通过胆盐分解，以甘*油和脂肪酸的形式吸收，在肝细胞內重新合成甘*油三酯，然后以脂蛋白形式运出肝脏，送到皮下贮存。 脂肪包括脂和油。常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的脂肪酸。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 人体内的脂类分为两部分，即脂肪与类脂。脂肪包括饱和与不饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，植物油则以含不饱和脂肪酸较多。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能，脂肪产生的热量约为等量蛋白质或碳水化合物的2.2倍，可见脂肪是身体内热量的重要来源。脂肪还能保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。 脂蛋白参考值是通过生化检查获取：总胆固醇、甘*油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。这四种是血液中脂类的主要运输工具。低密度低好，高密度高好，生化检查值在参考值內为最佳。
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。 在自然界中，最丰富的是混合的甘*油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身体里占28%以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜的结构物，在脑、神经、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。 绝大部分植物油都以多不饱和脂肪酸为主，鱼类也含有较丰富的多不饱和脂肪酸；大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 每人每天摄入脂肪的计算公式是：（每克脂肪会产生9大卡的热量） 体重公斤×50大卡×20%÷9大卡=每日应摄取脂肪克数。 一个60公斤的人，一天大概要需要60公斤×50大卡=3000大卡的总热量，脂肪的供应量是总热量的20%，为600大卡；每克脂肪可产生9大卡热量，600大卡÷9大卡=66.67克脂肪，这个60公斤的人每天需要吃66.67克脂肪(脂质)。
三、碳水化合物 碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。膳食碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源，也是构成机体组织的重要物质；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物，有人可以吸收利用的如单糖、双糖、多糖，和人不能消化的纤维素，也是人体必须的。（单糖是指自身不能水解成小分子的多羟基醛或多羟基酮,它是构成寡糖和多糖的基本单位,如葡萄糖,果糖,核糖,半乳糖。双糖是由两个单糖分子脱水缩合而成的糖,如蔗糖,麦芽糖,乳糖。多糖由多个单糖分子缩合而成,如淀粉,糖原,纤维素等）。 碳水化合物的来源：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。 营养供给：成年人每日需要的热量：（1000卡=1千卡=4.184焦耳） 男性 ：9250- 10090 千焦耳=2210-2411大卡 女性：7980 - 8820 千焦耳=1907-2108大卡 每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳，这是维持人体正常生命活动的最少的能量。 碳水化合物的功能 (1)供给能量：每克葡萄糖（单糖）产热16千焦(4千卡)，平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。 (2)构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。 (3)节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来供能，这将影响合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，机体不得不用蛋白质产热，对健康影响很大。所以减肥者或糖尿病患者，每天摄入的碳水化合物不要低于150克主食。 (4)维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，大脑没有储能物质，几乎都用碳水化合物（糖）来供能，成*人*大脑每天约消耗120克葡萄糖。人体每天大约需要300克葡萄糖（相当于400克大米），当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。 (5)抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。 (6)解毒：糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物、胆红素）结合进而解毒 （7）加强肠道功能：与膳食纤维有关。如：防治便秘，预防结肠和直肠癌，防治痔疮等。 其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细胞膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。 碳水化合物主要的生理功能： 健康影响 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 单糖是指不能再水解的糖类。樱桃、李子、柚子、鲜桃、蜂蜜等食物含果糖多。这些食物中果糖的血糖生成指数在23左右，同血糖生成指数为100的葡萄糖相比，对糖尿病患者的血糖影响较小。市场上各种果汁甜饮料，是果糖最丰富的来源之一。蜂蜜，苹果、梨以及芒果等热带水果含果糖较多。柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多，分解代谢后将有一半转化成果糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 人体基础代谢需要的基本热量精确算法（千卡） 女子：年龄 公式 18- 30 岁 14.6×体重60公斤=876 + 450=1326千卡 31- 60 岁 8.6×体重60公斤=516 + 830=1346千卡 60岁以上 10.4×体重60公斤=624 +600=1224千卡 男子：年龄 公式 18- 30 岁 15.2×体重60公斤=912+ 680=1592千卡 31- 60 岁 11.5×体重60公斤=690 + 830=1520千卡 60岁以上 13.4×体重80公斤=1072 +490=1562千卡
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发表于 2020-9-28 08:52:27
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