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guanliyuan

发表于 2019-8-14 07:20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,是细胞最重要的组成物质。生命活动几乎都是通过蛋白质实现的。蛋白质的三大基础生理功能分别是:构成和修复组织,调节生理功能和供给能量。人体各组织、器官无一不含蛋白质。各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,必需摄入足够的蛋白质,方能维持组织的更新。身体受伤后需要修复,蛋白质是重要修复材料。
人体每天要合成12克白蛋白,及免疫球蛋白,如血红蛋白不低于12.5g等。各种蛋白的合成都需要蛋白质支持。
****每日每公斤体重需要消耗1.5克蛋白质,体重是60公斤,每天需要消耗90克蛋白质。
按精米100克,含蛋白质12.7克;精面100克,含蛋白质12.3克;猪肉100克,含蛋白质2.4克;牛肉100克,含蛋白质20.2克;鸡蛋一个(50克),含蛋白质7克。
可以计算一下,你每天各吃多少,才能满足消耗?其中还要减去不能完全消化吸收的部分,老年人消化吸收能力会更低些。每天摄入蛋白质不够实际消耗,会影响健康。
根据实践,60公斤体重,中等以上家庭,正常常饮食每天能补充65%蛋白质,计58.5克,需要另补35%,计31.5克。市售蛋白粉一般蛋白质含量为80%,每天需要服用39克蛋白粉。一般可以按公式:每公斤体重×0.6-0.65补充蛋白粉,可以满足每天的蛋白质的消耗。
蛋白质缺乏在成*人和儿童中都有发生,处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降,对疾病抵抗力减退,易患病;远期效果是器官的损害。常见的是儿童的生长发育迟缓、体质下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿,并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏,往往又与能量的缺乏共同存在,即蛋白质―热能营养不良,分为两种,一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病,称恶性营养不良病。另一种为“消瘦”,指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
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