营养与生命（修订版）

胡昀 · 发表于 2024-10-24 11:28:06

　引言：营养医学

营养医学，是研究营养素对人体结构的作用和对疾病防、治的学科。人体结构的组织器官是由细胞构成的，细胞是人体结构和功能的基本单位。

构****体的细胞约40—60万亿，每个细胞的营养和代谢都离不开以蛋白质为主、配合脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水等七大营养素的滋养和支持；疾病是蛋白质缺乏的表现；治疗疾病的方法首选补充容易缺乏的蛋白质。

细胞时刻处于新陈代谢的动态平衡中。细胞代谢包括合成代谢和分解代谢，是细胞内进行的一系列化学反应，以维持生命活动并实现生物体的生存与繁殖。

疾病是由多种有害因素造成的生命异常现象，是生命活动受到***或破坏而出现的能觉察到的症状。这种情况，在内科是因肝脏代谢障碍，导致功能细胞受损引发的炎症。短期损伤表现为急性炎症，急性炎症得不到及时修复，迁延日久就形成慢性炎症；慢性炎症长期得不到修复便会恶化为癌等重症！正确的治疗方法是补充蛋白质养护肝脏，恢复肝脏代谢功能，让健康肝脏利用体内的干细胞，生成受损组织需要的细胞，并送达损伤处进行修复，恢复组织器官的功能，使疾病自愈。损伤一种细胞，产生一种疾病，修复一种细胞，减少一种疾病。

人体细胞由体细胞和生殖细胞组成。生殖细胞最初由1个成熟受精卵细胞开始***为2个细胞,继而以“2”的倍数分*裂,直至数百万亿细胞的生成，发育****的机体。

体细胞的数量是生殖细胞的2倍。每个体细胞都含有23对染色体（血液中某些不含细胞核的细胞除外）。细胞不断衰老死亡，同时又不断生成更新，这就是“新陈代谢”。细胞寿命长短不一，肠粘膜细胞为3天，肝细胞为150天，味蕾细胞为10天，脑、骨髓、眼睛里的神经细胞有几十年，同人体寿命几乎相等，血液中的白细胞有的只能活几小时；指、趾甲、毛发是死亡细胞的“遗骸”。

人体内有充足的干细胞，在健康肝脏的肝细胞作用下，根据需要，干细胞不断分*裂、分化成不同类型的细胞，以替代和修复衰老或损伤的细胞、组织，因此干细胞被医学称之为万能细胞。

医学是通过科学或技术的手段，处理生命的各种疾病或损伤的学科。当今盛行的医学分西医学、中医学。

西医学，起源于近代西方国家的医学体系，是西方国家的学者在否定并且摒弃了古希腊医学之后，以还原论观点来研究人体的生理现象与病理现象发展过来的，以解剖生理学、组织胚胎学、生物化学与分子生物学作为基础的学科。

西医以控制疾病为主，其观念是孤立、静止、片面的形而上学。西医尽管发展到目前的基因分子层次，仍然不能控制疾病的发病率，对很多病因模糊不清，发病机理弄不明白，治疗受到局限，在小小的非典、新冠肺炎面前手忙脚乱，在心脑血管病、糖尿病、癌症等相当多的慢性病面前束手无策。由于西医大量使用抗生素，抗生素以杀菌为主，对细菌以外的炎症、病毒治疗意义不大，还严重伤害肝脏，致使人体自愈能力降低或消失，导致现在慢性病铺天盖地难治愈。

中医学以藏象生理学（藏指藏于体内的内脏，象指表现于外的生理、病理现象。藏象包括各个内脏实体及其生理活动和病理变化表现于外的各种征象）、经络腧穴学作为基础学科，是中*国传统医药学，是数千年来人们在与自然和疾病的斗争中发现和总结的经验，是在阴阳五行、脏腑辨证的基础上，通过认识自然、人体脉象、疾病成因的三者关系发展起来的，以自然人为对象的独特的医学理论体系。在治疗上，除了中药药物外，还有针灸、推拿、气功、耳针等特殊疗法，是符合唯物辩证法原理的，它为***人民健康和民族繁衍做出了巨大贡献

中医博大精深，技艺精湛者了了，又长期不受重视，秘笈经验各自保守，形成高手疗效奇特，庸医敷衍塞责。

新世纪以来，各种慢性病在全球肆虐，愈演愈烈，超过了西医学发展的速度，不仅患者受苦，而且经济压力太大，造成严重的社*会问题。

基于西医、中医的瑕疵，营养医学被提上日程。人体是由细胞构成的，营养医学的根本在于细胞营养与代谢。细胞在其维持生命活动过程中，靠营养素不断供给营养，促进新陈代谢和更新。

人体细胞的总管是肝脏，肝脏对受损细胞、组织有强大的修复（自愈）能力，只要供给“充足均衡”的蛋白质，把肝脏养护好，肝脏就能确保自身的健康稳定；全身任何组织有损伤，肝脏都能及时利用身体里贮存的干细胞，生成与受损组织相同的细胞，把受损组织修复（自愈），治愈各种慢性病。

干细胞，又称“种子细胞”、“万用细胞”，是一类具有无限自我更新能力的细胞，能够生成各种类型的、高度分*裂、分化的子代细胞，及时修复、补充因损伤、代谢缺失的组织细胞。

实践证明，补充充足的蛋白质，能充分养护肝脏。健康肝康能自动防治百病，能大幅度治愈慢性病和降低慢性病的发病率，确保人人健康长寿，还能节省70%以上的医疗资源！

营养医学，不像西医需要那么多仪器检查，也不像中医那样需要通过复杂的脉诊、辩证施治，只需望问即可。施治除伤科、产科用西医抗生素灭菌更捷径外（对伤、产科也有积极康复意义），庞大、复杂的内科只需补充充足的蛋白质，养护肝脏，即可大功告成，此所谓“大道至简”也！

蛋白质：高蛋白食物+辅酶（维生素、矿物质）。

胡昀 · 发表于 2024-10-24 11:37:49

第一章：生命

生命，指具有存在和活动能力的生物体，是由高分子的核酸蛋白体和其它物质组合而成，能按照遗传的特点生长、发育、运动，在环境变化时能表现出适应环境的能力。

资料显示：细胞具有运动、营养、繁殖和代谢等机能。除成熟的红血球和血小板外，所有细胞都至少有一个细胞核；细胞核是调节细胞生命活动，控制分*裂和分化的遗传控制中心。

医学博士王涛在《失传的营养学.远离疾病》里提示：要想保护生命，保卫健康，必须对身体，特别是肝脏要供给“充足均衡”的人体必须基础营养素--蛋白质，把肝脏养护好，肝脏才能正常代谢，充分合成、供给全身细胞需要的优质营养，确保细胞正常新陈代谢和对受损细胞的修复。

生命是由蛋白质等七种营养素构成的，其中蛋白质占人体总质量的16%-20%。构****体的细胞有40-60万亿，蛋白质占细胞内物质的80%，可见蛋白质对生命的重要。

所以恩格斯说：没有蛋白质就没有生命。

医学博士王涛老师说：疾病是蛋白质缺乏导致的，癌症是蛋白质严重缺乏的结果。

人正常摄入的食物，如米面豆类，瘦肉鱼类蛋类都富含蛋白。但是蛋白不等于蛋白质，蛋白在胃肠消化过程中，必需由辅酶参与催化为氨基酸，才能被小肠吸收并送入肝脏，在肝细胞的作用下，将两个以上氨基酸相连为肽键；51个以上的氨基酸相连才是蛋白质。

营养在体内分解合成，需要多方比例均衡的营养成分的协同作用，才能合成优质安全的营养供给机体利用。摄入的某些超标的营养，要将其排除，摄入的某些不足的营养，要从相应库里调取，如蛋白质库（人体瘦组织）、维生素库（肝脏）、矿物质库（骨骼），包括清除摄入的有害物质，都要消耗蛋白质来运作，会使体内蛋白质更不足；再加身体新陈代谢的必须消耗，体内蛋白质消耗会很大。体内蛋白质严重不足时，相应组织器官的功能细胞会受损，损伤的细胞得不到及时修复会萎缩、消失，导致相应组织、器官、系统出现损伤（病变）。

蛋白质是生命之源，肝脏是生命的大总管，是新陈代谢的中心。肝脏在维护人体健康所做出的巨大贡献，我们无法用语言准确表达。当生命体出现损伤（病变）时，说明肝脏代谢功能出了障碍，需要补充蛋白质来养护、修复肝脏功能。健康肝脏能修复体内所有损伤（疾病），有一个健康的肝脏，能阻挡各种细菌、病毒、污染物的入侵，能预防和及时修复损伤的细胞和组织，避免炎症的发生，提升人的健康指数。肝脏健康，心脑血管病、糖尿病、癌症三大杀手就望而却步，小毛病更是望风而逃。养护好肝脏，是确保健康长寿的第一要务！

当下，由于添加剂、抗生素的滥用，断子绝孙转基因的种植和食用，及不断污染的环境，严重侵蚀着人类的机体，损伤着肝脏的自愈能力，导致各种慢性病铺天盖地，令现代医学束手无策，医院人满为患！仅心脑血管病、糖尿病、癌症这三个人类生命的杀手，每年要夺走无数鲜活的生命！江苏省2023年统计，全省平均每天有770人被查出癌症、469人死于癌症！全国2016年生育1800万婴儿，2022年生育1000万婴儿，2023年生育902万婴儿。据叶帅女儿叶向真调查统计，目前全国有8000万育龄妇女没有生育能力，男子大多没有精*子精*液。转基因是否有害，基辛格说，转基因蘑菇云下没有幸存者！羙著名专家恩道尔说：20年后，中*国将全民癌症集中暴发！

人体所有疾病，主要都源于同一个源头：肝脏代谢障碍。肝脏代谢紊乱，影响了肝脏的排毒能力和修复（自愈）能力，以致细菌、病毒等有害物质在体内严重失控，肆意侵害细胞，导致疾病泛滥。经10余年研究和临床实践，补充充足均衡的，以蛋白质为主人体必需基础营养素，能快速养护肝脏，恢复肝脏的自愈、排毒能力，预防和治愈心脑血管病、糖尿病、癌症等不治之症，恢复生育能力。

医院里的医生不是用补充基础营养素来修复损伤（治疗疾病），而是主要用以抗生素为主的西药控制疾病。抗生素只能控制临床症状，不能治愈疾病，其副作用还严重伤害肝脏。犹如大洪水时期，鲧用堵法治水，结果洪水愈加泛滥；禹用导法治水，最终平定水患。人体是以蛋白质为主的营养素构成的，人体因缺乏蛋白质而损伤（堵），只能用补充蛋白质，把肝脏养护好，恢复肝脏代谢功能（导），才能预防和治愈疾病。试看当今铺天盖地的慢性病无法治愈，看着一个个倒下的鲜活生命，令人无不痛彻肺腑，胆战心惊！

亘古以来，人类就不断探索长生之术，寻求不死之药，结果都是茫茫然！为什么？因为探索的方向不对，忽略了构成生命的重要物质—-营养素。树木为什么能活几百上千年？是树木强大的根系深入地下，源源不断自主地吸取树木所需营养；地下充足的树木必须营养氮磷钾，把树木养护得刚强雄壮，不惧风雨雷电，病毒虫害。以树比人亦然，不同的是，人体不是按需要进补营养，而是按人的喜好或可能填饱肚皮，很少考虑营养成分的均衡，所以必然导致必须营养的缺失而致病。人如果能源源不断地进补充足均衡的营养，也能健康长寿。

树木在生长过程中，通过光合作用和呼吸作用进行新陈代谢。人体通过机体从外部摄入营养，在体内进行物质、能量交换，进行新陈代谢。人体在新陈代谢过程中，每公斤体重每天要消耗1克蛋白质。人每天的饮食就是补充营养，但是由于不能做到科学配比，所以摄入的营养就不能达到充足均衡，特别蛋白质供给的成分不足，就会影响健康。尤其中老年人，蛋白质摄入量和吸收量都降低，凭正常饮食，蛋白质肯定不能满足身体需要，必须每天额外补充。最佳方法是进补高蛋白食物+辅酶，把肝脏养护好，才能维持健康。

肝脏健康，每天生成大量卵磷脂，卵磷脂是血管清洁工，昼夜勤奋地打扫血管壁上粘附的脂类，把血管疏通了，就不会得高血压、脑血栓、冠心病，已经得了的，也会慢慢都康复；肝脏健康，每天生成大量免疫细胞，免疫细胞是病毒细胞（包括癌细胞）的克星，它们像警*察一样昼夜随血液在全身流动、巡查病毒细胞并灭杀，使体内没有病毒细胞生存之地。如发现癌肿，免疫细胞会立即将其包围，慢慢把癌细胞吞噬、溶解、消化，随新陈代谢排出体外，直至灭杀整个癌肿；健康肝脏，能确保肝糖原、糖异生正常运行，就不会得糖尿病，已经得的，也能在短期康复。

人体内存有大量干细胞，干细胞是万能细胞，人体任何组织器官有损伤，健康肝脏都能及时把干细胞合成损伤部位需要的细胞，并运送到损伤部位修复损伤；不需要天价外输干细胞。

年轻人摄入量大，吸收能力强，又不挑食和喜食蔬菜水果，健康状况都很好。而挑食者，又不喜食蔬菜水果，大多健康状况不好。因为蔬菜水果富含维生素、矿物质。维生素、矿物质组成极为重要的生物催化剂--辅酶。

中老年人摄入量小，吸收能力差，所以健康状况不好，而那些厌食蔬菜水果者，健康状况更差。再，现在食材中有毒添加剂肆虐、伤肝抗生素泛滥，断子绝孙转基因食品充斥餐桌，包括被污染的环境，这四大毒害时刻侵蚀着人体的健康，导致慢性病铺天盖地难治愈！

本人经10余年学习、研究、临床实践总结的《黄金营养组方》，即高蛋白食物+辅酶，也就是人体必须基础营养素，正常服用，能有效养护肝脏。肝脏健康，不但能加强蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢，还能抵御各种病毒的侵蚀。养护肝脏就是养护健康，并为健康筑起一道“防火墙”！有个健康的肝脏，可以确保百病不生，轻松健康活过100-120岁以上。

全民推行营养医学，将减少80%以上慢性病的发病率，能降低70%以上的医疗资源，是利国利民的大好事！

胡昀 · 发表于 2024-10-24 18:47:42

第一节：七大营养素
一、蛋白质
资料显示：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质是构****体组织器官支架的主要物质，人体各组织无一不富含蛋白质。在人体的瘦组织中（非脂肪组织），如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质，骨骼、牙齿、乃至指、趾甲、毛发也含有大量蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%。指、趾甲与毛发的化学成分相似,主要由富含硫的蛋白质角质素构成。指、趾甲、毛发形成前是柔软的果冻状细胞,细胞死亡后变为角质素,紧密地堆积起来往外推出而成为指、趾甲、毛发。人体就是蛋白质的堆积物，生命活动几乎都是通过蛋白质实现的。
蛋白质是保证身体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体损伤以及细胞增生所必需的营养物质。蛋白质有三大基础生理功能：1、构成和修复组织；2、调节生理功能和供给能量；3、蛋白质不断积累，促进人体的生长发育和代谢。蛋白质对生长发育期的胎、婴儿尤为重要。
蛋白质是生命之源！人体内的生理活性物质都离不开蛋白质。人体在调节生理功能、促进新陈代谢、维持生命活动都离不开蛋白质的支持。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，严重的会失去生命。对于不挑食的青少年来说，由于食欲旺盛，吸收能力强，一般正常饮食就能保证营养物质的均衡吸收；但是对于中老年人来说，由于生存环境不断恶化，身体机制逐渐衰弱，对营养物质的吸收逐渐减弱，而新陈代谢对营养物质的消耗逐渐增大，势必令健康每况愈下。
食物蛋白主要存在于瘦肉、蛋类、鱼类及豆类中。摄入的食物蛋白在胃内经胃蛋白酶消化，在小肠被分解成氨基酸，由小肠黏膜细胞吸收，通过门静脉送入肝脏，由肝细胞进行重新合成、相连成为人体所需的成千上万种肽、蛋白质，供细胞利用，并在体内不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，其基本单位是氨基酸。氨基酸是含有氨基和羧基的有机化合物，是构建生物机体的众多生物活性分子之一，是构建、修复细胞，组织器官的基础材料。它被人体用于制造抗体蛋白、血红蛋白、酶和激素以维持和调节新陈代谢。
两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物为肽，肽是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是蛋白质的功能片段和结构片段，是蛋白质的活性基因部分，是生命的营养物质和基础物质。
由2-9个氨基酸相连的为寡肽，由10-50个氨基酸相连的为多肽，由51及以上的氨基酸相连的为蛋白质。生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性肽统称为“生物活性肽”。由2至15个氨基酸相连的就叫做小分子肽或小肽，小分子肽具有结构简单、分子量小，可100%被快速吸收的特点。
肽与人体的关系
人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。人体内存在多种多样、成千上万种肽，涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖等领域，主导着人体的生长、发育、繁衍、代谢和行为等生命过程。它们既是人体组织细胞再生的基础物质，又具有独特的生理功能：可促进细胞的新陈代谢，修复人体病变细胞；还和免疫功能直接相关，是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质，故肽类物质在保证生理功能的正常进行和维护机体健康方面起着重要作用。特别对骨骼有增强作用。骨骼相当于人体这座建筑中的钢筋，而钙质则是混凝土，骨骼如果强度不够，就会骨质疏松，人体这座建筑就会不堪一击。肽对于骨骼系统的作用是：增加骨骼强度、硬度，润滑软骨、强健韧带、肌健，充分灵活关节，预防骨质疏松和关节炎。
肽对人体的调理作用，可用八个字概括：抑制、激活、促进、修复。
1、抑制—抑制细胞变性（癌变），平衡机体的免疫力；
2、激活—激活细胞的活性，有效清除对人体十分有害的自由基；
3、促进—促进、维持细胞正常的新陈代谢；
4、修复—修复受损细胞，维护细胞结构与功能正常。
食物蛋白的质与量，关系到人体蛋白质的合成。尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白的质与量有着密切的关系。
食物蛋白分完全蛋白和不完全蛋白。
完全食物蛋白，主要是动物性食物，属于优质蛋白，含有必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，在人体内吸收率高，营养价值也高，是能够维持生命和促进生长发育的一类食物，如禽畜肉，蛋、奶、鱼类等，植物中的大豆也含有完全蛋白。
不完全食物蛋白是指那些缺乏必需氨基酸，或氨基酸含量很少的植物性食物，如谷、麦类、玉米等。
完全食物蛋白中，每百克含蛋白：猪瘦肉约13克,羊肉18克，牛肉20克，鸡蛋14克，牛奶3.0-3.5克。牛奶是婴幼儿蛋白质的最佳来源。大豆含蛋白高达36-40克，
植物性蛋白，谷类每百克含蛋白10克左右，是膳食蛋白的主要来源。
禽畜类蛋白不宜摄入过多，因为会带入较多的动物脂肪和胆固醇，会造成含硫氨基酸过多，加速骨骼中钙质的丢失，导致骨质疏松。禽畜类蛋白摄入过量，会转化成脂肪，造成脂肪堆积而肥胖。多余的蛋白质，要经肾脏分解排泄，分解蛋白质时会产生大量的氮素，增加肾脏的负担。
人体每天要合成12克白蛋白和不低于12.5克的血红蛋白，及免疫球蛋白等。体内各种蛋白质的合成，都需要食物蛋白支持，及维生素、矿物质的参与酶解。
根据实践，由于新陈代谢和吸收率的原因，人体每天都需要补充充足的食物蛋白。一般成年人每日每公斤体重需补充≥1.0克蛋白质。
根据每日饮食，大致可以计算出摄入蛋白的量，不足部分需要服用大豆蛋白粉。中老年除正常饮食摄入外，根据吸收率，一般按每公斤体重×0.6-0.8克补充大豆蛋白粉，可以满足每天蛋白质的需要。

胡昀 · 发表于 2024-10-24 18:49:58

脂肪
资料显示：脂肪是人体内储存能量、保护内脏，维持体温的重要物质。食物中的脂肪，在小肠內通过胆盐分解，以甘*油和脂肪酸的形式吸收，在肝细胞內重新合成甘*油三酯，然后以脂蛋白形式运出肝脏，送到细胞、内脏周围及皮下利用、贮存。
脂肪包括脂和油，常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的脂肪酸。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
人体内的脂类分为两部分，即脂肪与类脂。脂肪包括饱和与不饱和脂肪酸，动物脂肪以含饱和脂肪酸为主，植物油则以含不饱和脂肪酸为主。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能。脂肪产生的热量约为等量蛋白质或碳水化合物的2.2倍，可见脂肪是身体内热量的重要来源。脂肪还能协助脂溶性维生素的吸收，参与机体各方面的代谢活动等。脂肪在血液中运行，与蛋白结合为脂蛋白。
脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具，包括总胆固醇、甘*油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白的运转。脂蛋白异常，容易血管堵塞，导致得血脂方面疾病，如冠心病、心绞痛、脂肪肝、肝硬化、糖尿病、脑梗死、脑动脉供血不足、肢体动脉硬化闭塞、颈动脉狭窄、高血压等。高甘*油三酯血症严重的患者，还可能引发胰腺炎、胆囊炎等。
类脂，就是类似脂肪的意思，包括1、磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。2、糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。3、脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。4、类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。
类脂的主要生理功用是作为细胞膜结构的基本原料，约占细胞膜重量的50%左右。小肠中的类脂，能控制多余营养的吸收，因为类脂可以激活小肠-大脑神经轴，大脑能够直接探测血液中的类脂状态，以抑制葡萄糖的生成，通过大脑-肝脏神经轴来维持体内葡萄糖的平衡。
自然界中，最丰富的是混合的***三酯，在食物中占脂肪的98%，在体内占28%以上。所有的细胞都含有磷脂，磷脂是细胞膜的结构物，在脑、神经、肝中含量非常高。卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一，是著名的血管清洁工。
绝大部分植物油都以多不饱和脂肪酸为主，鱼类也含有较丰富的多不饱和脂肪酸；大豆油的脂肪酸成分较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。
正常人以60公斤体重，每天需摄入56克左右脂肪。

三、碳水化合物　　
碳水化合物也是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例和水一样，故称为碳水化合物。资料显示：碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源，也是构成机体组织的重要物质；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
食物中人体可以吸收利用的单糖10种：
1.樱桃：含有铁、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、葡萄糖等营养物质。樱桃具有美容养颜、利尿通便、补中益气等作用。
2.蜂蜜：含有氨基酸、维生素、葡萄糖、苹果酸、甲酸等营养物质。蜂蜜具有润肠通便、镇静安眠等作用。
3.柚子：含有橙皮苷、维生素C、维生素A、钾、葡萄糖等营养物质。柚子具有理气化痰、补血健脾、润肺清肠等作用。
4.葡萄：含有氨基酸、葡萄糖、维生素C、维生素B12、膳食纤维等营养物质。葡萄具有健脾和胃、通利小便、抗氧化等作用。
5.西瓜：含有蛋白质、葡萄糖、胡萝卜素、果糖、番茄素、谷氨酸等营养物质。西瓜具有清热利尿、解暑生津、消肿等作用。
6.甜菜：含有钾、磷、钙、果糖、葡萄糖、果胶、有机酸等营养物质。甜菜具有保肝、缓解便秘、促进消化等作用。
7.牛奶：含有钙、维生素D、牛铁蛋白、磷、铁、锌、半乳糖等营养物质。牛奶具有补钙、安眠、促进骨骼发育等作用。
8.酸奶：含有钙、半乳糖、蛋白质、有益菌、磷、铁等物质。酸奶具有润肠通便、补钙等作用。
9.苹果：含有果胶、维生素C、苹果酸、谷氨酸、维生素A、果糖、膳食纤维等营养物质。苹果具有生津止渴、润肠通便等作用。
10大米：含有钙、磷、钾、淀粉、蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖等营养物质，具有健脾养胃、滋阴润肺等作用。
双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等。双糖在人体内必须分解为单糖后才能被吸收利用。蔗糖：在甘蔗、甜菜中含量很高。白糖、红糖、砂糖中也都主要是蔗糖、麦芽糖。乳糖：主要存在于奶与奶制品中，甜味只有蔗糖的1/6。
多糖：常见的有：淀粉，分为直链淀粉和支链淀粉；纤维素，是由葡萄糖组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分。
糖原：是一种动物淀粉，又称肝糖，由葡萄糖结合而成的支链多糖，是动物的贮备多糖，糖原结构与支链淀粉相似。
碳水化合物的来源：糖类、谷物，水果，干果类、干豆类、植物根茎类等。
营养供给：成年人每日需要的总热量：
男性： 2210-2411大卡；女性：1907-2108大卡。其中碳水化合物约占总热量的60-65%。
每日由食物提供的热量应不少于1194大卡-1790大卡，这是维持人体正常生命活动的最低能量。
碳水化合物的功能
(1)供给能量：每克葡萄糖（单糖）产热4千卡，平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。而直接摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
(2)构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
(3)节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来供能，这将影响合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中碳水化合物含量很少，机体不得不用蛋白质产热，对健康影响很大。
(4)维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，大脑没有储能物质，几乎都用碳水化合物（葡萄糖）来供能。成年人每天大约需要消耗300克葡萄糖（相当于400克大米）大脑每天就要消耗约120克葡萄糖。当血糖浓度下降时，脑组织会因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成脑神经功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
成年人每天摄入的碳水化合物不要低于250克主食（米、面）和50克左右蔗糖。如果主食吃的多些（超过250克），蔗糖可酌减。
(5)抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，会分解脂类供能，同时产生酮体。酮体会导致高酮酸血症。
(6)解毒：糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物残留、胆红素）结合进而解毒。胆红素是体内铁卟啉化合物的主要代谢产物，有毒性，可对大脑和神经系统引起不可逆的损害。
其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用；另外它可控制细胞膜的通透性。细胞膜通透性的存在，对细胞内外水的移动，各种物质的交换，酸碱度和渗透压的维持，均有着重要的生理意义。
膳食中碳水化合物过多时，会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。
1克碳水化合物=1克葡萄糖=4大卡热量，1克蔗糖=3.89大卡热量。

胡昀 · 发表于 2024-10-24 18:56:11

四、维生素
资料显示：维生素是维持生命活动，保持人体健康所必需的有机化合物，在体内既不构成组织，也不产生能量，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。维生素在体内含量很少，但不可或缺；由于体内不能合成或合成量不足，必须经常由体外补给。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。维生素、矿物质是辅酶、或辅基的组成部分。如果长期缺乏某种维生素、矿物质，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，对人体健康造成损害。
维生素分脂溶性、水溶性：
脂溶性维生素，溶于脂肪而不溶于水，包括VA、VD、VE及VK。
VA，又称视黄醇，或抗干眼病因子，主要存在于动物肝脏、淡水鱼中。VA有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。VA是机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。VA能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。
VA也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟VA的摄取量有关。
VA制剂日补充推荐量：成年人15毫克。

VD，阳光维生素，又称为钙化醇，能维持血钙的平衡。它既有助于新骨的钙化，又能促进钙由老骨髓质游离出来，使骨质不断更新。维生素D有调节钙的作用，所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大；如果此时期VD量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形，发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症。人体中VD的合成跟晒太阳有关，适当的光照有利钙的吸收。VD制剂日补充量；1岁前400国际单位，1-70岁600国际单位，70岁以上应大于800国际单位。

维生素E，又名生育酚，对生育是必需的，缺乏时，男性睾*丸退化，不能形成正常的精*子；女性胚胎及胎盘萎缩，会引起流产；也能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其它神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化。
VE是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，消除疤痕，减少老年斑的形成，并保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。人体缺乏，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症、贫血、动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿等。VE能阻止肝组织老化,将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。
VE制剂成年人日补充量360-720毫克。
人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。Ve能防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及***并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。
Ve构成了许多水果和蔬菜的表皮，特别是绿叶植物，像菠菜。当然，鳄梨的维生素E含量也是非常丰富的。如果你想更好地吸收维生素E，你可以适量的吃一些富含脂肪的食物。
尽管维生素E对人体有许多好处，但也应对症下药，绝不能随意服用。一项最新科研成果显示，滥用维生素E对身体不仅无益，而且可能有害。长期大剂量应用会有潜在毒性，有的可出现唇炎、恶心、呕吐、眩晕、视力模糊、胃肠功能及性腺功能紊乱等症状。如果每天长期服用200~600毫克的大剂量，还会诱发血栓性静脉炎、肺栓塞、下肢水肿、免疫力下降等问题。
维生素E缺乏时：人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老。

VK，又称凝血维生素。可用以防治血栓的形成。VK可增加肠道蠕动和分泌功能，缺乏VK时平滑肌张力及收缩力减弱而引起痉挛，导致某些器官疼痛，一些查不清原因疼痛，大多是平滑肌痉挛引起的。它还可影响一些激素的代谢，在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。肠道里的大肠杆菌能源源不断地制造VK，在猪肝、鸡蛋、蔬菜中也富含VK。VK制剂日补充量100-200微克

水溶性维生素，主要包括：VC，VB族。
VC，又称抗坏血酸，是组织修复，物质代谢，碳水化合物利用，脂肪、蛋白质合成，维持免疫功能，保持血管完整，促进非血红素铁吸收等所必需。
VC是高效抗氧化剂、能清除自由基，有美白、淡斑的功效。足量摄入VC，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。还可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
血液中VC水平高的人寿命长，癌症患者体内VC的水平无一例外都很低。摄入VC不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发均有密切关系。
人体不能自行合成VC ,因此需要每天从外界摄取充足的VC来满足身体需要。蔬菜水果含VC，但是每日摄入量无法满足需要，必需补充VC制剂。
维生素C的10大功效
1、促进胶原合成：避免骨质疏松、防止口腔溃疡、美白皮肤。
2、抗坏血病：防治肌肉关节疼痛、牙龈松肿，身体其它部位的出血、淤斑。
3、参与废料转化：细胞代谢的废料，如胆固醇等，VC促进其转化为胆汁酸，进入小肠参与脂肪消化。
4、促进有机药物或毒物解毒：VC能使解毒的氧化酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒，保护肝脏和细胞。
5、提高免疫力：抗体形成必须有半胱氨酸参与，VC有助于胱氨酸还原为半胱氨酸，促进抗体形成，从而增强机体的抵抗力。
6、辅助治疗巨幼细胞贫血：VC可以促进叶酸的还原，对巨幼红细胞性贫血有一定作用。
7、促进铁的吸收：铁剂在酸性环境下更容易吸收，VC呈酸性，有利于铁的吸收。
8、重金属解毒：铅、汞、镉、砷对身体有毒害作用，农药残留、汽车尾气、土壤污染都容易导致体内重金属超标。VC可与金属离子结合由尿中排出体外。
9、预防癌症：VC可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
10、清除自由基：自由基是新陈代谢的废物，不及时排出体外有害健康。VC可清除体内自由基，还能使生育酚自由基重新还原为生育酚。
VC不能和虾子同时服用。以免VC与虾皮发生化学反应，引起砷化物（砒霜）中毒。
神奇的维生素C
VC是人类和大多数哺乳动物的神医神药。哺乳动物肝脏有一种物质叫“古洛糖酸内脂氧化酶”，它能在动物需要时自动把葡萄糖转化为VC ，而人、畜体内都不缺葡萄糖。动物在伤病时，肝脏的古洛糖酸内脂氧化酶就迅速把葡萄糖大量转化为VC。VC能快速判断伤病原因，并立即合成伤病需要的药物，把伤病治愈。如某动物被毒蛇咬伤，在没有医生急救的情况下，只能蜷伏休养，休养期间，动物肝脏每天能转化20克左右VC，VC会迅速合成抗蛇毒血清自救，过几天就自愈了。再如患癌动物也能自愈，因为VC 的化学式为C6H8O6，葡萄糖的化学式为C6H12O6，二者分子式貌似，VC利用癌细胞喜欢吃糖的特点，就冒充葡萄糖让癌细胞吃；VC一旦被癌细胞吃下，就立即释放过氧化氢，把癌细胞毒杀，还不伤害正常细胞。由于动物有这种强大的自救能力，虽然没有医疗保护，却依然能健康发展。
人类，包括灵长类动物，肝脏没有古洛糖酸内脂氧化酶，不能自己把葡萄糖转化成VC，所以人若有了伤病，体内没有充足的VC 这个神医,就不能合成需要的药物及时自救，因而导致疾病泛滥。人类为了健康长寿，需要经常通过体外补充VC制剂，为自己建立一套神医神药系统。
建议中老年人每天服用1-3克VC，可以确保一般不生病，并逐渐康复已有伤病。

维生素B族：日补充1-3粒
VB族是大家庭，目前被世界一致公认的人体必需VB族共有八种。所谓必须，指人体自身不能合成，或合成量不足，必需由体外补充。
VB族就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，是蛋白质、脂肪、糖等分解合成不可缺少的辅酶。VB族把物质转化成能量，不但给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。如果缺乏，全身细胞功能马上降低，引起代谢障碍，人体会出现怠滞和食欲不振。VB族能互相协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分*裂。
维护健康最常见的B族维生素有以下8种：
VB1（硫胺素）：维持神经正常活动和抗脚气病。富含硫胺素的食物:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米（糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米）等。
成年人日需量为100mg-300mg。
VB2（核黄素）：促进生长发育和细胞的再生，增进视力。富含核黄素的食物：牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
成年人日需20-60毫克，婴幼儿每天摄入4毫克，儿童则需要10毫克。
VB3（烟酸）：维持消化系统、神经系统、大脑健康，是合成性荷尔蒙的重要物质。富含烟酸的食物有猪瘦肉、羊肝、猪肝、牛肉、三文鱼、鲑鱼、猪肾、鸭肝等。
成年人日需25-75毫克。
VB5（泛酸）：具有抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性。富含泛酸的食物有：动物肝脏、鸡蛋、海鱼、猪肉、全麦、牛奶、豆类、橘子。
成年人日需6-18毫克
VB6（吡哆醇）：抗皮炎，帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。富含吡哆醇的食物：酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
成年人日需3-9毫克。
VB7（生物素）：功能很多，能帮助细胞把碳水化合物、脂肪和蛋白质转换成可用的能量。富含生物素的食物：如核桃、杏仁、花生等。
成年人日需300-900微克。。
VB9（叶酸）：参与细胞增生、繁殖、血红素合成等，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大影响。避免半同胱氨酸堆积，保护心血管，减缓老年痴呆症的发生。富含叶酸的食物：西红柿、胡萝卜、青菜、莴苣、菠菜、花椰菜、扁豆；水果类有：樱桃、香蕉、柠檬、橘子、草莓、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、李、杏、梨、核桃。肉类：鸡肉、牛肉、羊肉等
孕妇每天需要补充的叶酸片为0.8毫克左右；备孕孕前一个月到怀孕后三个月的用量则在0.4毫克左右，每天一次。叶酸主要是预防胎儿发生神经管缺陷，孕前提倡夫妻双方都需要同时服用叶酸。备孕期间需要进行身体的检查，了解身体是否适合怀孕，做到优生优育，避免畸形儿或者是严重遗传性疾病的宝宝出生，以防给家庭以及社*会带来严重的负担。怀孕后需要定期进行产前检查
每片5mg的叶酸片，通常是用来治疗由于叶酸和维生素B12缺乏导致的巨幼细胞性贫血，这种贫血的治疗，叶酸片可以每次服用5-10mg，每天服用15-30mg。在用药期间注意监测血常规，一直用药到血常规基本恢复正常之后就可以停药了。
VB12（钴胺素）：用于红细胞的形成，保持神经系统健康。人体造血不可缺少，缺少会产生恶性贫血症。它抗脂肪肝，促进VA在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢，可以增加叶酸的利用率。富含钴胺素的食物：动物内脏、肉类、蛋类，发酵的豆制品。
成年人日需100-300微克
VB族在人体内会快速被消耗，在体内滞留的时间只有数小时，而人体又无法自身合成，因而需要每天补充。可以选择合适的VB族片剂，服后2小时内不要喝水，避免加速排出。

胡昀 · 发表于 2024-12-23 11:21:39

五、矿物质
矿物质是地壳中自然存在的元素，是构成*人体细胞、组织器官和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。
资料显示：矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，也是无法自身产生、合成的，人体每天矿物质的摄取量也是基本确定的，随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素会有所不同。
构成细胞的矿物质元素总共有几十种,其中最重要的碳、氢、氧、氮四种元素含量最多,为有机元素；无机元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种宏量元素,及铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种微量元素。细胞利用这些化学元素合成*人体必需的有机化合物和无机化合物。
矿物质在人体内的总量不及体重的5%，不能提供能量，也不能自行合成，必须由体外供给，在人体组织的生理作用中发挥重要功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙镁锌磷是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要物质。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质随粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须正常通过饮食予以补充。但是，由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、镁、锌、钾、氯、铁。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、硒、铬等缺乏的可能。体内96%是有机物和水分，4%为无机元素。
矿物质特点：
1、体内不能合成，必须从食物、饮用水中摄取，也可用制剂补充。
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀；元素之间存在协同或拮抗效应；
3、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。
有机元素：
碳元素，
碳占人体20%，水占人体70%。两者合占90%。碳原子的结构，至刚至柔，至柔为润滑剂，至刚为钻石。碳原子很独特，具有复杂性、丰富性和稳定性。能与其它元素组合成复杂分子，形成多种碳基化合物，造就具有复杂功能的有机体，产生各种各样的生化反应，成就了生命的延续。
富含碳元素食物：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
通常情况下,成年人一般一天摄入150-300克碳水。

氢元素
生命起源于氢，人体中63%的元素是氢，它是人类健康的必备元素，是所有生命最基本的抗氧化物质。造成*人体细胞老化的主要元凶是过剩的活性氧自由基，氢在抗氧化方面显示出特别的作用。氢与活性氧自由基结合生成水，不会产生有害物质，是更有效的抗氧化剂。
氢可以清除恶性自由基，达到抗氧化的作用，而抗氧化具有协助医疗意义、美容意义、健康长寿意义。
氢是利尿药物，主要用于治疗水肿性疾病，可以增加体内水和电解质的排泄。其作用机制是增加肾小球滤过率、减少钠和水的重吸收，减少细胞外容量，从而发挥利尿作用。对于水肿性疾病，可以使用氢进行单药治疗，对于体内钠和水的潴留，也可以使用氢进行治疗。
使用氢时，患者需要注意其可能会引起低钾血症、高尿酸血症等不良反应。
富含氢元素食物：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄、瘦肉、糙米、啤酒、小麦、南瓜、芒果、苹果、胡萝卜等。

氧元素
氧元素含量在地球上占所有元素的48.6%，在大气中占所有元素的20.9%，在人体中占所有元素的61%。
氧是人体产生能量的必要物质,对维持新陈代谢、循环、呼吸、消化、吸收与排泄是极为重要的，氧能净化血液，防止细胞废物累积，充足的氧配合肝脏，可以使机体自身修复并维持免疫系统，灭杀有害病菌、病毒，起到缓解疲劳、增加血氧浓度、增强记忆力等作用，可以辅助治疗多种疾病。氧是维持机体免疫功能和活力的重要物质。当人体获得足够的氧气时,摄入的营养经过氧化后,才会被细胞利用,转化为能量供给各组织器官,从而保证免疫系统的正常工作。人体缺氧时,各器官的功能和免疫力都会下降,会使抵抗病毒能力下降。缺乏氧气,会引起人体器官的损害，没有氧，生命就结束。
人体动脉血氧饱和度为95％～100％，静脉血氧饱和度为75％。血氧低时，可以通过摄入能够增加血氧的食物，如高蛋白食物、红肉、豆类、深绿叶菜、鱼类、贝壳类、海带等，及橙子、猕猴桃、草莓等富含维生素C的水果，还有坚果，都可以提高血氧浓度。

氮元素、
氮元素接近空气总体4/5，它不仅在人体中有着不可或缺的地位，在生物圈中也是必不可少的元素，被誉为“最勤劳”气体。氮是组成氨基酸的基本元素之一，并且占有很大*比重。氨基酸组成蛋白质，蛋白质组****体一切细胞、组织器官。人体的所有活动都有蛋白质的参与，没有蛋白质就没有生命，没有“氮”就没有蛋白质。
富含氮元素食物：高蛋白食物，如鸡蛋、肉类、豆类及其制品等；及蔬菜中西兰花、菠菜等。

胡昀 · 发表于 2024-12-23 11:23:23

无机元素
宏量元素
钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素在机体内含量较多，约占矿物质总量的 60%～80%，称为宏量元素；铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种为微量元素，人体内存在极少,而又不能缺少的物质。
钙元素
钙在体内，1%是在血液中，99%存在于骨骼中。血液中的钙，为血钙，心脏跳动，大脑下达指令，肌肉收缩，血液凝固，疾病防御都有血钙参与。存在于骨骼中的钙，组成骨架，保护内脏，负荷体重。小儿缺钙会出现盗汗、汗秃、出牙时间延迟、牙齿参差不齐、形成X型腿、O型腿等情况。青少年缺钙会出现经常性倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、生长痛、容易感冒等症状；老年人缺钙会出现脚后跟疼、腰酸背痛、牙齿松动、失眠多梦等。
补钙要选择有机钙，从蔬菜和紫花苜蓿、柠檬里面提取的钙是有机钙。有机钙以非常小的分子进入身体，很容易被吸收利用，代谢物也很容易被排出体外，不会造成沉积。柠檬酸钙吸收率最佳，比其它的钙源更佳。
无机钙，即碳酸钙、石灰钙，目前很多钙制品，大多是无机的，吸收率很低，还很容易在体内沉积，形成结石。
钙和镁构****体的三大支架，这三大支架是神经、骨骼、血管。骨骼到达哪里，神经和血管也到达哪里。人移动时，骨头、血管、神经一起联动。不管人生什么病，骨头、血管、神经都会受影响。
缺钙容易出汗、抽筋、还有各种表现：
1、大脑缺钙，神经不稳定，做梦，易醒，磨牙，睡眠质量差。孩子易惊，睡中后脑勺出汗，咬嘴唇，易哭，枕秃，尿床，个矮。　　　　
2、心脏缺钙，心率失常，心慌，心悸，搏动无力。　　
3、气管缺钙，气管易痉挛，干咳无痰。
4、牙齿、骨头缺钙，牙根长牙石，骨关节长骨刺，因为血钙含量太低，无法维持这些部位的代谢，这些部位又需要钙加固，只好堆积胶原纤维等物质凑合，形成骨刺。还会导致腰酸背痛，关节痛，骨头痛，怕风，关节响声，变矮。儿童不长个，容易形成X、O型腿。　　
5、手缺钙，不做运动、天气不热手心也出汗。　　
6、肠子缺钙，纤维素足够也照样便秘，肚子涨。　　
7、子宫缺钙，痛经。　　
8、肌肉缺钙，抽筋。
9、中小动脉缺钙，血管痉挛引起高血压。
钙能激***内100多种酶，酶是帮助代谢的；身体由于代谢障碍，无法排出残留在体内的毒素，历经长年累月的层层堆积，会慢慢形成一种物质，牢固地附着在各大系统、管道、器官、组织和细胞内外，这种物质统称为毒垢。毒垢与垃圾堵住细胞的通道，营养物质进不去，垃圾排不出来。钙能帮助打开细胞的通道，增强细胞的通透性，修复代谢功能。
肌肉抽动、月经疼痛、容易骨折、身材矮小、尿床、心悸、身体僵硬缺乏弹性，都与缺乏钙镁有关，都会增加心脏的负荷。
钙能调节心跳及肌肉收缩，维持正常神经的感应，享有“生命元素”之称。
缺钙不宜单独补充，因为钙元素没有载体携带，很难通过新陈代谢运载到需要的地方。钙元素的载体是蛋白质、vd。
含钙的食物一般有牛奶、海带、豆制品等。要维持钙的平衡，根据新陈代谢需要，每天钙摄入量：青少年800-1200mg，****800-1000mg，孕妇1500mg。中老年人生理机能有所下降，消化吸收能力减退，无法从日常饮食中获取足够的钙质，每天需补充钙量在1200-1500毫克之间。

镁元素
镁也是人体必不可少的重要元素之一。镁的生理功能：是以磷酸盐和碳酸盐形式组成骨骼和牙齿的重要成分，是200多种酶的辅助因子和激活剂，维持神经肌肉兴奋，维持心肌结构与功能。镁几乎参与人体所有新陈代谢的过程，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢，维持核酸结构的稳定，参与蛋白质的合成，调节体温和情绪，离子转运，神经冲动的产生和传递，肌肉收缩，促进VB族、VC和VE的利用等。镁增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松，促进肌肉的健康，保护心脏和神经系统健康。镁对控制情绪，缓解痛经有很好作用。
镁缺乏：肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀（如肾结石），骨质疏松等。
镁的食物来源：绿叶蔬菜、粗粮、坚果中镁的含量丰富，肉类、淀粉类食物及牛奶中镁含量中等。****对镁的每日需求量约为300－420毫克，补充也需载体。

钾元素
资料显示：钾属于碱金属，正常人体内约含钾140-150g，约 98%存在于细胞内液，为细胞内液的主要阳离子，负责维持细胞正常代谢，保持渗透压和酸碱平衡，确保肌肉在运动时的稳定。钾元素异常，体内电解质会紊乱，易引起高、低渗综合征，高、低钾血症。体内低钾会使胃肠蠕动减慢、肠麻痹，加重厌食，造成营养摄入不足，从而出现倦怠、便秘等症状。日常要保证钾元素充足。
人体内每个细胞都有卫士（粒腺体）守卫，会将大部分钠离子阻挡于细胞外液，将大部分钾离子导入细胞内液，使钠离子与钾离子维持浓度平衡。如果钠太多钾太少，就会导致肌肉无力，引发很多疾病；相反，如果钠太少则使细胞内外液渗透压失衡，导致细胞不能完成营养物质输入和毒素输出。
人体缺钾，会引起很多疾病的发生。低钾血症，多因长期钾盐摄入不足，或呕吐、利尿药致钾排出过多而引起。临床表现以神经、肌肉功能障碍为主的病症，还会出现全身乏力、心悸、头晕眼花等症状。失钾越多越快或同时伴有钠、钙浓度增高，症状更明显。
长时间低钾可以引起肾小管功能损害，出现尿浓缩功能减退，对原尿不能够起到浓缩的作用，导致夜尿增多。多尿，浓缩功能在补钾后可以完全恢复正常。
人体常因出汗多，或受凉、饱餐、疲劳而诱发低钾；严重的可发作软瘫症，肢体软瘫、麻木、神志模糊、头晕眼花、言语不清，发作时多数1小时左右恢复，个别患者会长些；还有呼吸肌受累、肌肉疼痛，累及心肌时可有心动过缓、室性早搏、心悸、心律失常、血压升高等。
研究表明，体内钾的摄入量应至少是钠的2倍，而大多数饮食习惯却正好相反，常常是钠高钾低，因为饮食调味必用盐，而市售食用盐很少含钾，大家又不知道补钾，所以国人普遍缺钾。
正常细胞内钾钠之比为10:1，钾钠比例失衡是诱发心脑血管病、糖尿病、癌症、骨质增生等疾病的重要因素。细胞学研究发现:在癌细胞培养液中增加钾含量，癌细胞会突然变成正常细胞。体内钾元素充足，能促进胰岛素分泌，避免糖尿病的发生和加快糖尿病康复。还有患癌者放弃西医治疗，回家长期吃红枣生姜，肿瘤不但被控制住，还逐渐缩小！查知：每百克红枣含钾375毫克，生姜415毫克。中医用中草药治癌效果好，中草药大多含高钾。
钾元素是普遍存在于食物中，富钾食物：香蕉、橙子、红枣、生姜、木瓜、葡萄、橘子、芒果、樱桃、哈密瓜、苹果、杏等水果，南瓜、土豆、紫菜、菠菜、花椰菜、香菇、胡萝卜、空心菜、海带等蔬菜，糙米、燕麦、薏米、荞麦等谷类，黑豆、红豆、绿豆等豆类，杏干、葡萄干、花生、红枣等干果类，沙丁鱼、鹅肉等肉类，牛奶等乳制品。
正常人每天需要氯化钾5.6g，这是生理需要量。一般饮食不能满足人体对钾元素的需求，需要额外进食氯化钾来补充。钾对维持健全的神经系统和调节心律非常重要，****除正常饮食外，每日需要补充4-6克钾，最低不应少于3.5克。
过量摄入钾会引起头晕、头痛、肌肉无力等症状，严重时肌肉无力或瘫痪,患者腿部到躯干和手臂都会出现不同程度的肌肉无力或弛缓性麻痹,也可能会出现呼吸无力。

钠元素
钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。一般情况下，****体内钠含量大约为77-100g，约占体重的0.15%。体内钠主要存在细胞外液，占总体钠的44%～50%，骨骼中含量占40%～47%。
钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。细胞外液中的钠离子，与细胞內液中的钾离子维持一定浓度的平衡。如果钠太少则使内外细胞渗透压失衡，导致细胞不能完成营养物质输入和毒素输出。
钠是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠对腺嘌呤核苷三磷酸的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与，并维持血压正常，增强神经肌肉兴奋。
人体钠的主要来源为食物，钠在小肠上部吸收，吸收率极高。钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争，故钠摄入量高时，会相应减少钙的重吸收。
高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐和盐制品。
****每天钠的摄入量通常不超过2.4克，换算成盐不超过6克。食盐含钠40%。

胡昀 · 发表于 2024-12-23 11:24:55

钾与钠的关系
钾是主要的细胞内电解液，通过对细胞内的水含量调节，对神经脉冲的传递和心脏的收缩起到至关重要的作用。
钾/钠比钾升高，表示钠吸收不足或钾吸收过量，在现实生活中，如果不是严重脱水，或肾上腺皮质功能不全、肾功能衰竭、无盐饮食，不会出现钾过量。
钾/钠比钾降低，这种情况在日常生活中比较常见，主要因素是钠摄入超标与钾摄入
不足。钾缺乏的主要症状有：肌肉力量减少、抽筋、心动过速，提前收缩、便秘、焦躁不安等。
钠超标的危害：
1、诱发心脏病，钠的摄入量过多，可诱发高血压。吃盐太多会给血管壁施加压力，令血管壁逐渐变厚，管腔变窄，最终加重心脏压力，诱发冠心病、脑卒中、动脉硬化等心血管疾病！
2、伤肝肾，体内钠离子过高，往往会令人出现“钠水潴留”现象，从而加重肾脏负担，引发肾脏疾病。长期高盐饮食，患慢性肾衰的风险更高。
　　3、变笨，长期摄盐过量，容易加速人体认知能力的退化，令人出现记忆力下降，工作效率变慢。
　　4、变胖，过量摄入钠，会直接妨碍人体对钾的吸收，从而影响身体代谢，造成体内脂肪堆积、水分滞留，令人变胖。另外，重口味饭量大，不知不觉长胖。
　　5、骨头变脆，钠在肾脏代谢，需要损耗一定的钙，钠摄入量越多，钙的消耗量就越大，长期盐过量，影响骨骼健全，导致骨质疏松。
国人普遍缺钾。因为正常饮食必用盐调味，所以钠一般不会缺；但没有人想到补钾，而人体钾的需要量至少是钠的2倍。若长期钾摄入量不足，会增加诸多慢性疾病的风险，如心脑血管病、糖尿病、癌症、骨质增生等慢性病。
日常生活中，钾主要来自于果脯、油性植物、新鲜蔬菜、豆类、马铃薯、蘑菇、鱼类、谷物、香蕉和苹果，建议钾缺乏症者多食用以上食物，调节饮食平衡。

胡昀 · 发表于 2024-12-23 11:27:02

磷元素
磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，***激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能***神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷帮助细胞***、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。
一般来说，含磷的食物有豆制品、坚果、蛋类、肉类等。
正常人每天需要摄取1.2克磷，由饮食摄入，主要是在空肠吸收，经肾脏和肠排泄，肾小管又对磷的排泄起控制作用。约80%的磷以磷酸钙形式贮存在骨骼中。日补充量800-1200mg

硫元素
硫是人体中不可缺少的常量化学元素之一,它是构成氨基酸的重要组成部分,是构成细胞蛋白、组织液和各种辅酶的重要成分,是维护身体健康及美容、护肤的必备营养元素。硫还有助于体内的新陈代谢,可维护大脑功能正常、促进肠胃的消化吸收及增强人体的抵抗力等。有些硫化物能治疗牙龈疾病、口腔溃疡、***、眼睛发火、风湿性关节炎、红斑狼疮、动脉硬化、糖尿病、疲劳等疾病。
含硫食物：大蒜、洋葱、花椰菜、青花菜、甘蓝、高丽菜、鸡蛋、大豆、扁豆、韭菜、卷心菜、甘蓝、无花果、杏脯、芦笋、羊奶、干酪、杏仁、腰果、山核桃等。
每日摄入量1500毫克。大蒜百克含硫胺素29.18毫克，鸡蛋百克含硫165毫克

氯元素
氯离子对人体细胞有着积极意义，主要起到帮助人体调节渗透压、酸碱平衡的作用，一旦缺乏氯离子容易引起头晕、恶心、脱水、腹泻、肌无力。其次，存在于胃部的氯主要是帮助胃部形成胃液，可以有效的帮助人体肠道促进消化，利于人体吸收外来摄入的营养物质，对人体的消化功能有着积极作用。此外，氯在人体中还具有帮助人体保持电解质平衡的功能，可以有效协助肝脏对毒素的清除。一旦缺乏氯离子，容易引起人体肝脏衰竭和人体毒素堆积，诱发各种不良症状和疾病的出现。
一般在正常膳食情况下不会发生氯元素缺乏现象。只有肾功能异常、使用利尿剂、肺心病、大量出汗、腹泻呕吐时才会导致氯丢失，引起氯缺乏和血浆钠氯比例改变。
含氯食物：食盐、海带及各类海藻、橄榄、茶等。
氯低通过食补或者是多食海鲜类的食物来补充。
食物中的氯主要在小肠被吸收。在消化过程中，血液中的一些氯化物用于产生胃酸。饮食中多余的氯化物则随尿排出。出汗、呕吐和腹泻都会引起氯化物的额外消耗。
***营养学会制定了每日氯的“安全和适宜的摄入量”：初生婴儿每人每天275-700毫克，半岁以上400-1200毫克，1岁以上500-1500毫克，4岁以上700-2100毫克，7岁以上925-2775毫克，11岁以上青少年1400-4200毫克，成年男女每人每天1700-5100毫克。
值得注意的是，机体失氯与失钠往往相平衡，当氯化钠的摄入量受到***时，尿中氯含量下降，紧接着组织中的氯化物含量也下降，出汗和腹泻时钠损失增加，也会引起氯的损失。
自来水出厂时的含氯量在0.3-0.7毫克/升，到达居民水龙头时，含氯量在0.3-0.4毫克/升。一升水=1千克=两斤水。

微量元素：
铁元素
铁是血红蛋白的重要部分，能与氧结合而不被氧化，在从肺输送氧到细胞、组织的过程中起着关键作用。
细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响。
铁元素催化胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤，促进胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中的转运以及药物在肝脏的解毒等。
铁与免疫的关系也比较密切，可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。体内缺铁会导致缺铁性贫血。
富含铁的食物一般有猪肝、蛤蜊、海带、鱼肉、鸡肉、牛肉、蛋、芝麻、黑木耳、紫菜、海藻、蘑菇等。
每天补充量不要超过20毫克。

铜元素
铜元素促进血红蛋白的生成，维持人体正常血液浓度，帮助人体的红细胞数量和浓度处于正常范围之内，预防缺铁性贫血等其它贫血性疾病发生。
铜元素可以促进人体骨质发育，在婴幼儿时期，可以适当促进人体的骨骼发育，促进人体神经系统以及脑部发育，维持婴幼儿的正常生长发育，避免因为营养或者微量元素缺乏而导致婴幼儿出现佝偻病等其它疾病，对人体的内脏发育也有一定程度的促进作用。
富含铜的食物：蘑菇、菠菜、茄子、大白菜、西红柿、芹菜、葡萄干、新鲜的酵母等。
每天摄入量不应少于2-3毫克(相当于每天冲饮70~100克奶粉),至于孕妇和婴幼儿,对铜的需求量还要多一些。

锌
锌，体内含量及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却起着重要作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分，与大脑发育和智力有关。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少***等皮肤病变,及校正味觉的妙用。
人体的***、前列腺、***当中，都含有最高的浓度。当人体内锌含量缺乏时,性功能会低下,合成***素酶紊乱,会引起***和脸上生长***。锌对激发***活动有着特殊的作用。
锌缺乏，会造成***活动力的下降，长期缺乏，会出现***数量明显减少、***萎缩、前列腺增生，最后导致不育。人体很容易缺锌,特别是已婚青年,因为正处在***高峰期。
***的间质细胞合成***酮过程需要有许多酶参加,当体内缺锌时可引起这些酶的性质和功能的改变,使得***间质细胞合成和分泌***酮量的减少等。 
缺锌还会导致复发性口腔溃疡,异食癖；影响胎儿和儿童生长发育不良、性发育迟缓；精神不振,皮肤出现湿诊,水泡或溃疡；在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,容易并发感染性疾病,还会影响维生素A的运转而伴发夜盲症。
含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中含锌量最高的食物是牡蛎。
锌的日补充量（治疗量）一般可控制在200毫克内，超过300毫克会中毒。锌中毒的症状主要是上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等。

碘元素
碘是机体产生甲状腺激素的必要的营养元素，碘对于维持机体甲状腺功能正常和机体生长发育比较重要。而碘促进甲状腺激素合成后，甲状腺激素能够促进骨骼、生殖器官、脑部发育的功效，还具有促进蛋白质合成、提高基础代谢率等作用。
碘摄入不足可能会引起甲状腺功能低下、甲状腺肿大，但是碘摄入过量则可能会诱发甲状腺功能亢进症。平时日常生活中碘摄入含量不宜少于150微克，也不能超过1000微克。
建议碘缺乏的人群需要吃海藻、海菜、海带、海虾、带鱼等碘含量丰富的食物。
碘缺乏地区,一般人群碘推荐摄入是 120微克/天以上,可耐受最高摄入量为 600微克/天 。

锰元素
锰元素能维持正常的脑功能,对人的中枢神经系统也有重要作用,而且对老年痴呆症也有一定的治疗作用。此外,锰元素还能维持人体内脂肪、糖类的正常代谢。还具有防癌、抗氧化、抗衰老、预防贫血的功效。
榛子、核桃、小米、玉米、黄豆、绿豆等食物富含锰元素。成年人的推荐摄入量是每天4.5毫克

钼元素
钼有活化铁质和防止贫血的功效，而且还有帮助代谢和促进正常发育的作用。人体内肝脏和骨骼以及肾脏中都含有钼，钼是形成尿酸不可缺少的微量元素，能够帮助碳水化合物和脂肪的代谢，是将核酸转换为尿酸酵素的重要构成的要素。
钼在肉类、粗粮、干豆类、小麦等食物中较多，叶菜含量也较多。
每曰摄入0.15 -0.5毫克的钼能达到需要，

钴元素
钴也是人体不可或缺的微量元素，因为它是维生素B12的组成成分，与维生素B12一起作用，可帮助血球形成，蛋和谷物都是很好的补充来源。
饮食中平均每日钴摄入量为5〜45微克。

铬元素
铬元素具有控制血糖、预防高血压的功效与作用。铬对血糖代谢很重要，可以改善胰岛素的功能，使葡萄糖能够顺利进入人体的各种组织和细胞，进行各种代谢，产生能量。若是患有糖尿病和低血糖症，可以通过铬调节体内的葡萄糖代谢。其次铬还可以保护心血管系统，有效降低胆固醇，预防、促进和改善动脉硬化，预防高血压。
含铬量较多的食品如粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。推荐儿童铬日摄入量为0.01毫克,成年人是0.05毫克。

锡元素
锡的功效与作用主要包括清热解毒、祛腐生肌，主要用于治疗疔疮肿毒、杨梅毒疮、恶毒风疮等疾病当中。
含锡的食物比较普遍，包括一些贝类、鱼类、肉类、蔬菜等等。
人体每日约需锡3.5毫克.脏腑类和谷类是锡的良好来源.含锡丰富的食品,如:新鲜的绿色蔬菜、水果、肝、猪肾、谷类、麦类等。
人体每日约需锡3.5毫克.普通饮食和饮用水中就已经足够，锡多了对人体有害。

钒元素
钒离子能促进糖代谢，增强脂蛋白脂酶活性，促进红细胞生长，***钒酸盐依赖性NADPH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）氧化反应，加快腺苷酸环化酶活化和氨基酸转化。钒离子可以促进骨骼发育及钙化。
谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹等都是含钒量丰富的食物。
正常人每人每日需要量约0.1-0.3毫克。

硅元素
硅元素主要以硅酸盐的形式存在于食物中。
1、维持骨骼健康：硅元素在骨骼和结缔组织中起着重要作用，有助于促进骨骼的形成和增强骨密度，特别是对于老年人尤为重要。
2、促进关节健康：对关节软骨的形成和维持有帮助，有助于减轻关节炎和关节疼痛的症状；
3、维持皮肤、头发和指甲的健康：有助于维持结缔组织的弹性和稳定性，使皮肤看起来更健康，减少皱纹和皮肤松弛，改善头发和指甲的强度和健康。
硅元素通常以食物中的天然形式摄入，特别是在谷物、大豆、花生、菠菜、南瓜、胡萝卜等中。小麦含硅5%-20%。
****每日摄入20-50mg是适宜的。

镍元素
   镍具有***血液生长的作用，能促进红细胞再生。在人体内缺铜时，镍的生理活性会充分发挥，又不影响人体内铜的生理活性。补充适量的镍可使红细胞、白细胞及血红蛋白的生成增多。过量的镍会对人体造成危害.镍可引起炎症、癌症、神经衰弱症、系统紊乱、降低生育能力、致畸和致突变等。
 镍主要存在于以下食物中：蔬菜如甘蓝、韭菜、扁豆、莴苣、菠菜、豌豆以及用豆子和苜蓿发的芽都是镍含量高的食品；水果如无花果、菠萝、李子和树莓等。谷物如荞麦、小米、燕麦、麦麸及牛奶。
****日补充量20微克

氟元素
氟元素对人体的作用是：清洁人体的牙齿。龋病是牙体硬组织脱矿与再矿化动态平衡被打破的结果。脱矿，就是牙齿中的矿物质溶解、流失；而再矿化，就是溶解的矿物盐重新在牙齿上沉积。氟化物可使再矿化作用大于脱矿作用，阻止龋病的发展。
含氟丰富的食物来源有以下几种。如鲱鱼、猪肉、菠菜、鸡蛋等。
如果氟缺乏,部分无机盐会缓慢地释放出氟供人体的需要,所以氟这类微量元素,平时只要饮食正常便不需要刻意的补充，不需要刻意吃含氟量比较高的食物。

硒元素
硒可以增强人体的抗氧化性，减少机体受到氧化损害，并对人体心肌代谢及人体心血管具有积极作用，并且能够保护细胞膜，调节人体对维生素的吸收以及利用率。其次，硒可以与维生素C或维生素E一起服用，可以增强人体的抗氧化性，可以有效的清除人体内的自由基，帮助人体抗衰老，增强人体皮肤的弹性，有效帮助人体减少皱纹。还可以增强人体的免疫力与抵抗力，有效减少外界不良因素引起的不良疾病出现，并且能够促进某些蛋白质的合成及酶的催化，对人体内的某些化合反应起重要作用。
含硒多的食物：动物的瘦肉和内脏，如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉；猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝；海产品，如牡蛎、扇贝、鲍鱼；谷物当中的粗粮，如大麦、燕麦、荞麦、高粱。
我国大部分地区居民日常对硒的摄入量一般都低于250微克／日。
****每天需要补400微克的硒，儿童、健康人补硒量可少一些，例如200-400微克，对心脑血管病人、肝炎、糖尿病、肿瘤等需要多补些。

胡昀 · 发表于 2024-12-23 11:28:30

六、膳食纤维
资料显示：膳食纤维是一种多糖，主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖。膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但是与人体健康密切相关。摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。它能加强肠道功能，促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，保持消化系统健康，防治便秘，预防结肠和直肠癌等。
膳食纤维分水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。
常见的食物：大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等食物都富含水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可使血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平上。非水溶性纤维及来自食物中的小麦麸、米糠、芹菜、果皮和根茎类蔬菜等。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。
膳食纤维主要特性
1、膳食纤维有很强的与水结合的能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，使粪便与肠壁的接触时间缩短，减少有害物质的吸收。
2.一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，防止便秘，利于减肥，预防结肠、直肠癌和痔疮；改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功能，防止胆结石，预防妇女乳腺癌。
3.膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用，降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
常坐办公室的***多会觉得肚子胀，肠气不通，放屁等症状，有80%以上的人有便秘的现象。
国人饮食以粮谷为主，按现在的生活条件，脂肪、碳水化合物、水一般不会缺，膳食纤维不足，每天多吃些蔬菜、水果也能维持，最好每天加吃20克左右麸皮，补充精米精面丢失的膳食纤维和维生素、矿物质。
现在人的主食米面都是精加工，把富含维生素、矿物质、膳食纤维的成分去除殆尽。适口性强了，膳食纤维和微量元素没了。

七、水元素
水元素在人体中的存在形式是血液、唾液、消化液、荷尔蒙、汗液、尿液等.是运送养分排出废物的搬运工.水元素是我们身体里的海洋。
水是由两个氢原子和一个氧原子（化学式：H₂o）构成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，是所有生命生存的重要资源，是人体内体液的主要成分。人体中的水分在新生儿时期可以占到体重的约90%，此后随着年龄增长逐渐下降，到成年人时期，人体中的水分约占体重的60%-70%左右。水分对于人体的正常生理活动是非常重要的，它是人体细胞外液的主要组成成分，是人体中绝大多数生命活动主要的存在介质。另外水分还有一定的运输功能，促进体内化学反应，调节维持机体的渗透压，调节人体的酸碱平衡，调节体温，并且可以起到一定的润滑作用。维持体液所需，来源主要由我们每天的饮食和饮用的水。
一般情况下，****每天喝2000-2500毫升水是比较好的，要根据自己的情况，对于肾功能不好，或患了水肿病、肝硬化腹水的人，就不可以多喝水，喝水多了容易增加病情。如果天气热出汗多，就需要多喝水，避免脱水。喝水多了也容易水中毒，要以适宜为度。经常适当的多喝水，有利尿排毒和预防泌尿系统结石病的发生。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册