维生素

胡昀

维生素

维生素是维持生命活动，保持人体健康所必需的有机化合物，在体内既不构成身体组织，也不产生能量。维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。维生素在体内含量很少，但不可或缺；由于体内不能合成或合成量不足，必须经常由食物供给。

人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。维生素是辅酶、或辅基的组成部分。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，对人体健康造成损害。

缺乏原因

1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性维生素的吸收。

3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

必需维生素

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。

外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；

微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；

特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

根据这四个特点，人体一共需要13必要维生素：

维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。

维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。

胡昀

脂溶性维生素

溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。

维生素A

维生素A是机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。其最主要的生理功能包括：

1、维持视觉

维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于多种眼疾。

2、促进生长发育

可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。

3、维持上皮结构的完整与健全

视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。因此，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉*刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。

4、加强免疫能力

维生素A有助于维持免疫系统功能正常，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，还可明目。增强身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

5、清除自由基

维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关。

维生素D

维生素D，又称为钙化醇，与动物骨骼的钙化有关，在骨骼中，它既有助于新骨的钙化，又能促进钙由老骨髓质游离出来，从而使骨质不断更新，同时，又能维持血钙的平衡。维生素D有调节钙的作用，所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大。如果此时维生素D量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形：发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。

维生素E

维生素E，又名生育酚，为微带粘性的淡黄*色油状物。维生素E对生育是必需的，缺乏时，男性睾*丸退化，不能形成正常的精*子；女性胚胎及胎盘萎缩而被吸收，会引起流产；也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其它神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化。

维生素E是人体内优良的抗氧化剂，预防衰老能。人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症、贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿等。

维生素K

维生素K，又称凝血维生素。可用以防治血栓的形成。维生素K可增加肠道蠕动和分泌功能，缺乏维生素K时平滑肌张力及收缩减弱,它还可影响一些激素的代谢。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。缺乏常见于胆道梗阻、脂肪痢等。