一麸还原

胡昀

一麸还原

国人饮食习惯是东方膳食模式，自古以粮谷为主，辅以蛋、禽、肉类。常听有人说，从前稀奇古怪的病很少，现在为什么特别多？研究认为有两方面：1、40年前粮谷类没有化肥农药，禽畜类没有抗生素，食材对人体很少损伤。2、以杂原粮为主食，辅以初加工米面，食材富含人体必需的蛋白质、维生素、矿物质。

现在的食材，粮谷类都有化肥农药残留，禽蛋肉类都有抗生素残留，诸多有害物质进入体内，无疑对机体构成严重损伤。人体原本有强大的分解代谢和修复能力，当毒物伤害机体时，修复机制会迅速把毒物分解代谢掉，并损伤修复。分解代谢和修复都需要原料，人体基础原料是蛋白质、维生素、矿物质。现在的饮食结构是以精米精面为主，辅以杂粮，而稻麦中富含的蛋白质、维生素、矿物质，主要都存在于胚芽和糠麸里，经过精加工，糠麸胚芽被去除，只剩下胚乳。胚乳中贮藏的物质主要是淀粉、部分蛋白质和脂肪，维生素、矿物质基本去除殆尽。

可想而知，现在的食材污染，环境污染，已经对人体构成严重伤害，而人体内的分解代谢和修复机制的原料严重缺乏，各种稀奇古怪的疾病能不“应缺而生”？

所谓“一麸还原”，就是在每天饮食里，添加适量的麸皮，还原精米精面缺失的蛋白质、维生素、矿物质，增强体内分解代谢和修复机制的功能，减少损伤和疾病。此法只能起一定的补救措施，正确的做法应该及时补充充足均衡的基础营养素，让身体自身有充分的能力分解代谢毒素，及时修复损伤，达到健康长寿的目的。

每100克小麦粉中含水分12.7克，
蛋白质11.2克，
粗纤维2.1克，
脂肪1.5克，
碳水化合物71.5克，
硫胺素0.28毫克，
尼克酸2毫克，
核黄素0.08毫克，
钾190毫克，
磷188毫克，
锌1.64毫克，
镁50毫克，
铁3.5毫克，
钠3毫克，
钙31毫克，
锰1.5毫克、
硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

胡昀

麸皮的营养成分表
热量(千卡)220
脂肪(克)4
蛋白质(克)15.8
碳水化合物(克)30.1
膳食纤维(克)31.3
硫胺素(毫克)0.3
钙(毫克)206核
黄素(毫克)0.3
镁(毫克)382
烟酸(毫克)12.5
铁(毫克)9.9
维生素C(毫克)0
锰(毫克)10.85
维生素E(毫克)4.47
锌(毫克)5.98
维生素A(微克)20
胆固醇(毫克)0
铜(毫克)2.03
胡罗卜素(微克)4.3
钾(毫克)862
磷(毫克)682
视黄醇当量(微克)14.5
钠(毫克)12.2硒(微克)7.12
营养成分含量：这里为100克可食部食品中的营养素含量

100克面粉里面含热量352大卡，75.9克的碳水化合物，1.1克的脂肪，1.6克的纤维素，10.4克的蛋白质.这里指的面粉是市场中常见的特二粉，主要以碳水化合物为主，但当中的蛋白质含量也很可观。