中华第一补品—鸡蛋

胡昀

中华第一补品—鸡蛋

知道了肝代谢的重要性，而且知道养护肝脏的营养素主要是蛋白质、维生素、矿物质，鸡蛋就为首选食材。几千年来，鸡蛋养育了中华民族。自古以来，妇人从怀孕到分娩坐月子，谁不尽可能多吃鸡蛋，以补养自身和促进胎、婴儿发育？不知何时起，鸡蛋成了危害健康的罪魁祸首，现代医学、营养学，都把鸡蛋列为危险分子，劝诫每人每天不能超过1个，一周不能超过5个，此乃杀人不用刀也！

居所东邻男，西邻女，15年前，先后患脑血栓，都偏瘫。西邻女听医生的，1个鸡蛋也不敢吃，只吃医生开的溶栓药，前后复发了4次，20年夏天故去了。东邻男，在医院治疗半年出院，和老婆一起养鸡，每天用一只手开电瓶三轮车赶集卖鸡蛋。鸡蛋难免有碰破的，都吃了，每天不下5-7个，其它任何药没吃过，10几年从未复发，现在除偏瘫，其它都正常。

鸡蛋营养成分（土鸡蛋）：每个约50克

含蛋白质7.2克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似；人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是养护肝脏的极品。

含脂肪3.2克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织损伤、形成新的组织、消耗能量、打扫血管垃圾和参与复杂的新陈代谢等。对增进神经系统的功能大有裨益，是很好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每个可达670毫克，因此，医生说吃鸡蛋会引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化，其实胆固醇是好东西，在人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量较高，是人体组织细胞不可缺少的重要物质。科学研究发现，蛋黄中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，能勤奋打扫血管壁上的脂类，防止血管堵塞，还能分解胆固醇和脂肪的颗粒，使其分子变小，在血液中保持悬浮状态，随血液流向全身，供给数百亿细胞利用；由于颗粒变小，不易在血管壁的沉积，减少血管堵塞。。

从下表可知，鸡蛋富含人体必须基础营养素，其蛋白质、维生素、矿物质的含量不但全面，还极易被身体吸收，其来源和性价比，是其它如何补品都无法比拟的。至于每人每天吃多少，以我长期食用经验，不用限*制，但每天吃3-5个绝对大有益处。

鸡蛋(土鸡)的营养成分表

(每100克，约两个鸡蛋)

可食部（克） 88   水分(克) 72.6

能量(千卡) 138  能量(千焦) 577

蛋白质(克)  14.4    脂肪(克) 6.4   碳水化合物(克) 5.6

胆固醇(毫克) 1338   灰份(克) 1   维生素A(毫克) 199

视黄醇(毫克) 199   硫胺素VB1(微克) 0.12   核黄素VB2(毫克) 0.19

维生素E(T)(毫克)1.36  a-E 0.61 (β-γ)-E 0.44 δ-E 0.31

钙(毫克) 76   镁（毫克）5  锌（毫克）1.28  磷(毫克) 33

钾(毫克) 244   钠(毫克) 174   铁(毫克) 1.7   硒(微克) 11.5

铜(毫克) 0.32   锰(毫克) 0.06   碘(毫克) 5.3   

鸡蛋中富含的蛋白质、维生素、矿物质，正是人体必须基础营养素，特别肝脏最需要，是养肝护肝的极品！

胡昀

意大利老人艾玛-莫拉渃（Emma Morano），（1899-2017）她20多岁时，因患贫血，医生建议每天至少吃3个鸡蛋。她遵医嘱，每天早上吃两个生鸡蛋（不建议生吃），中午1个煎鸡蛋，晚上吃些鸡肉，蔬菜水果很少吃，连续吃了90年，健康活到117岁。