营养医学知识相关--学习王涛博士《失传的营养学》（二）

胡昀

九、维生素、矿物质

维生素是人和动物为维持正常的生理功能的微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要，必须从食物中摄取，或通过片剂补充。

矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，是构成人体组织和维持正正生理功能必需的各种元素的总称。矿物质是无法自身产生、合成的，必须从食物中摄取量或片剂补充。

谷物中富含维生素、矿物质，但是这些重要营养物质都存在于皮层和胚芽中，在谷物的精加工中，这些重要营养全被作为废料去除，人们吃的主要是胚乳—淀粉，导致能量过剩，影响正常生理功能和新陈代谢，容易肥胖和患糖尿病。

胡昀

十、肝脏
肝脏是人体必需物质的生产基地，是人体化工厂，它负责解毒、垃圾处理，是循环系统的维护者，人体需要的物质、能量全靠它输送。从肠道吸收的各种物质，通过门静脉血管进入肝脏就行合成、分解处理，这些物质除营养素外，还有化肥、农药、添加剂、细菌、病毒等繁多有害物质。肝脏首先去除有害物质，使合成的营养素能安全被人体利用。如果肝功能下降，不能全部去除有害物质，有害物质如果流向全身，后果会很严重，甚至危及生命。
肝脏不仅对营养素提纯，还是维生素储存的场所。很多维生素要被全身细胞利用，首先要经过肝细加工，变成活性形式的辅酶才行。如B族大家庭中的辅酶A出了问题，身体的代谢就紊乱，人就受不了。可见肝脏是何等的重要，所以说肝是健康的大总管。
肝功能下降，是缺乏营养素的表象，养肝必须及时补充充足、均衡的营养素，即蛋白质、维生素、矿物质。

胡昀

十一、肝的蛋白质代谢
肝是众多物质代谢的场所，包括合成代谢和分解代谢。肝利用肠道吸收来的氨基酸先合成大量蛋白质，如白蛋白，球蛋白等。蛋白质非常重要，单纯蛋白质缺乏，就能导致心衰或肝硬化。白蛋白是水的载体，有白蛋白，水才能老老实实在血管里行走，白蛋白缺乏，水就离开血管乱跑，造成水肿。
血液中的很多蛋白质用完后会重新被血液带回肝脏，肝脏将其分解、灭活，并代谢掉，否则会形成过敏和很多系统功能紊乱。

胡昀

十二、肝是脂肪代谢中心
食物中的脂肪在小肠内分解成甘油和脂肪酸，进入肝脏重新合成为甘油三酯，即脂肪，再以脂蛋白的形式运到皮下储存。正常情况会储存在乳腺、臀部、大腿根部内侧。如果脂肪太多，就只好储存在空间广阔的腹部皮下，脂肪堆积多了就形成大肚腩。
肥胖不仅影响美观，更有害健康，心脑血管病，糖尿病都与肥胖相关。脂肪也很重要，是能量的储存方式，当人体需要能量时，皮下脂肪会通过脂蛋白运送到肝脏燃烧供能。当某些营养素不足时，肝脏受损，脂肪代谢就会出现障碍，导致肥胖和高血脂。
脂代谢障碍不会是独立的现象，是蛋白质代谢，糖代谢，脂代谢的综合表现。
肥胖和高血脂都是蛋白质不足造成的，原因是肝受损，出现代谢障碍，利用氨基酸合成蛋白质的反应会减慢或停顿，导致氨基酸大量堆积，并转化为脂肪贮存。肝代谢功能不利，吃啥都会变成脂肪。所以减肥，降低血脂，必须先养肝。

胡昀

十三、冠心病、心梗、脑梗
肝脂肪代谢障碍，人体容易出现脂肪肝和高血脂，这是同一种病的两种表现。从查出脂肪肝、高血脂起，心梗、脑梗就开始快速发展。这是因为血管腔被堵塞得越来越狭窄，相应器官供血不足。发生在心脑时，会出现心机供血不足（冠心病）和脑供血不足。
血管腔堵塞的程度与速度，决定病症的不同。当血管堵塞严重，但进展速度缓慢，会没有明显感觉，这种情况会造成严重后果。因为相应器官的功能细胞长期营养不良，或隐性缺氧，后果是脑软化、老年痴呆。冠状血管长期缺血，心机细胞会萎缩消失，心脏收缩无力而心衰。
血管堵塞较快，堵塞程度不断加重，容易出现心绞痛、心肌梗塞、和脑血栓。血栓的形成不在血液，而是血管壁被脂类堵塞变得狭窄。用阿司匹林降低血液凝集度，不能解决管腔狭窄。医学上对心梗脑梗常用溶栓手段，仍然不能把血管内大量沉积的脂类处理掉，导致患者反复发病。放支架只能解决局部问题，因为血管分叉处太多，会不断堵塞。
心脑血管病的发生，主因是肝脏的脂代谢异常。正常的肝脏，每天生产出大量疏通血管的物质，这些物质中最著名的是卵磷脂，能及时清除管壁的脂类，保持血管畅通无阻。血管壁沉积的脂类不断被清除，冠心病、脑血栓就可以治愈。治疗心脑血管病的首要条件是养肝、护肝。

胡昀

十四、鸡蛋的功与过
    鸡蛋是营养素密度很高的食物，除不含膳食纤维和维生素c较少外，其他人体必需的营养素都含量较大，且质量高。所以营养学专家说：“只要有蛋吃，人便不会发生营养不良症。”鸡蛋是良好的人类蛋白质供应源，优质蛋白质含量为12-13%，其氨基酸模式与人体非常接近，利用率超过肉类与乳类。鸡蛋含有11-15%的脂肪，容易消化，其中58-62%为对健康有利的不饱和脂肪酸。
鸡蛋胆固醇含量确实较高，但它还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是吸收胆固醇的好东西，它不仅能减少肠道吸收胆固醇，还能使吸收后的胆固醇颗粒变小，不易在血管壁沉积。但是当今医学宣判鸡蛋是高血脂的“罪魁祸首”，一天食用量不能超过1个，甚至每周不能超过5个，真是见木不见林！
数千年来，鸡蛋滋养了人类，就拿孕妇来说，从怀孕到坐月子，哪天不吃10个8个鸡蛋？谁因此得了冠心病、脑血栓？
东邻男，西邻女，10几年前都得了脑血栓，导致腿残手残。东邻男由于不能做事，就靠老婆养鸡，自己开电动三轮卖鸡蛋。鸡蛋有破损，都自己吃了，每天不下5、7个。10几年来啥药没吃，虽然血栓没有治好，但是没有复发过。西邻女听医生的，只吃溶栓药，不敢吃鸡蛋，已经复发3次。鸡蛋功耶过耶！
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复和保护作用，蛋黄中的卵磷脂可抑制胆固醇，促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，这种说法是错误的 ——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

胡昀

十五、打呼噜
高血脂是肝脏脂类代谢异常引起的，打呼噜不但与高血脂相关，还与睡眠不足、颈椎病、咽喉炎和睡姿不当有关。打呼噜能使人憋气几十秒，严重的能永远不醒。
医生除建议戴呼吸机，就是切除咽喉部所谓不正常的组织，意义都不大。打呼噜是高血脂引起大脑微循环障碍、堵塞，造成脑缺氧。为了让脑细胞获得更多氧，大脑就给呼吸中枢下指令，让呼吸频率加快，导致鼻咽部进气量加大。严重的，鼻子吸气不够用，把嘴也用上。严重高血脂病人，不论醒着睡着，都爱张着嘴呼吸。大股气流急速冲击松弛的咽部引起的振动，就是呼噜。
全世界每年不知开多少次国际会议，研究治疗打呼噜，没有明显效果。营养素能很好降低高血脂，改善大脑微循环堵塞，打呼噜会逐渐变小，最终完全消失。

胡昀

十六、高血压
高血压是心脑血管系统疾病的另一杀手，多见于中老年人。高血压有原发性继发性之分，前者是单纯性血压升高，后者是因其它病引起，如肾炎等。原发性高血压，医学上认为可能与遗传、高盐饮食、精神压力有关，但不管怎么说，高血压都是血管调节通路上出问题才发生的。尤其是血管弹性差了，不能正常收缩和舒张，血压就会升高。
今天的医生治疗高血压，用的是降压药，作用是扩张血管。血管长期被动扩张，就会疲劳。人劳累过度死亡叫过劳死，人体组织长期劳累，会形成营养不良性萎缩。血管在降压药的作用下长期被动扩张，会导致血管壁内某些成分，特别是平滑肌萎缩和血管壁变性，血管韧性越来越差，越来越脆，就很容易破裂出血。所以吃降压药不能解决高血压问题，即使每天坚持吃降压药，把血压稳定在正常水平，由于血管壁的状态越来越脆，难免突发脑溢血。
营养医学可以轻松治愈高血压，因为高血压的根本原因是血管壁弹性差了，把弹性修复就行。修复血管弹性，需要补充充足均衡的VC、VB族、钙镁、蛋白质。